小米龙的10种做法

1、食材准备：小米龙1块，朝天椒20个，香菜1把，老姜一块。

2、食材处理：把小米龙切成小2～3mm的薄片，摊在碗里。

3、食材处理：加入盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓均匀，盖上保鲜膜，放到保鲜层，腌制30分钟。注：抓好以后，往里面加油，再抓一次，这样一会不会粘锅。

4、小米椒：切小段，屁股去掉不要；

5、烹饪步骤：锅烧干了以后加油，油要多一点，我的铁锅已经用了好几年了，所以显得油光发亮！

6、烹饪步骤：油热以后下姜片，还有牛肉片，开中火，牛肉不用翻，油滑半分钟以后再翻面。

7、烹饪步骤：中火翻炒到全部牛肉片都变色了，炒个3分钟左右，然后加一点糖。

8、烹饪步骤：加入小米椒段，还有生菜，然后开大火，翻炒收汁。

山东大烩菜的做法

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软二、开始烹饪

1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味五分钟后调味。

庆阳九大碗的做法

-选用五花肉，切成薄片，加入料酒、生抽、姜末、葱花、盐等腌制入味。

-热锅凉油，将腌制好的五花肉片逐片下锅，用中小火煎至两面金黄。

-煎好的五花肉片摆入碗中，加入适量的水、调料，上锅蒸30分钟至熟烂。

-蒸好后取出，倒扣在盘中，即可食用。

-排骨洗净，加入料酒、生抽、姜末、葱花、盐等腌制入味。

-腌制好的排骨摆放在蒸屉上，上锅蒸30分钟至熟。

-蒸好后取出，摆放在盘中，即可食用。

-牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、五香粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐等腌制入味。

-腌制好的牛肉裹上米粉，摆放在蒸屉上。

-蒸好后取出，摆放在盘中，即可食用。

以上仅为庆阳九大碗中的部分菜肴做法，其他菜肴如蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白等，您可以根据传统的烹饪方法和口味进行制作。在制作过程中，注意火候和时间的掌握，以保证菜肴的口感和品质。

回民烧肉正宗做法

调料：香油75克料酒10克酱油30克味精2克淀粉(玉米)30克大葱10克各适量。

1.将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中。

2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用。

3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。

4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透。

5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁。

6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。

软炸牛肉里脊的家常做法

1.将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；

2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；

3.鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；

4.炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；

5.待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。