卤猪脚的做法和配方

1、猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。

2、准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。

3、适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。

4、之后加入适量的清水，再加入一个卤料包，盖上盖子大火烧开，改小火煮一个小时就可以了。

卤猪蹄的家常做法放什么调料

卤猪蹄是一道传统的中国菜式，具有润肤、益气、滋阴等功效，也非常美味。卤猪蹄的做法有很多种，以下是一份传统的家常做法：

1.用清水将猪蹄洗净，用刀刮去外层的毛。

2.将猪蹄放入锅中加水和料酒淹没猪蹄，加入生姜、八角、香叶和葱段。

3.切火开至猪蹄煮熟，大约需要90-120分钟。

4.从锅中取出猪蹄，将汤汁倒出留用，然后将猪蹄用冷水冲洗干净，晾凉备用。

5.将留用的汤汁倒入锅中，加入酱油、冰糖、盐和少许清水，煮沸后改小火，将猪蹄放入，煮至入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量和比例。此外，也可以加入一些其他的香料和调味料，比如大蒜、花椒、桂皮、陈皮等，以及醋、啤酒等饮料，来增加风味和口感。

卤猪蹄的家常配方

下面是制作卤猪蹄的家常配方，供您参考：

猪蹄2只、姜片适量、蒜头适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香油适量、水适量。

1.将猪蹄洗净，切成小块，并焯水烫清，过凉水备用；

2.锅中放入姜片、蒜头、八角、桂皮等香料，翻炒至香味出来；

3.加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量清水，煮至糖溶解，调制成卤汁；

4.将焯过水的猪蹄放入锅中，开火大火加热至卤汁沸腾，然后转成小火，慢慢炖煮；

5.在煮的过程中不断翻动，让肉质均匀入味，烹煮时间约为1.5小时至2小时左右；

6.待猪蹄烤熟后，取出控干卤汁，再加入适量盐搅拌均匀即可；

7.食用时，淋上少量香油，将卤猪蹄装盘，撒上葱花，配上自己喜欢的蘸料即可。

1.焯水的目的是去除猪蹄上的异味和末端的粘液，提高菜品的品质；

2.在选择猪蹄时，建议选择比较肥美的猪肘，这样烹饪后更加美味；

3.调制卤汁时，一定要注意比例和火候；

4.为了让猪蹄入味，烹饪时间要长，但也要掌握好烹饪时间，避免煮糊；

5.在食用之前，将猪蹄放到冰箱里冰镇一会儿，口感更加清爽，肉质更加鲜美。

卤猪脚正宗的做法

食材：猪脚切块500克，啤酒一罐，芝麻酱一勺，冰糖四颗，生姜五片，蒜三粒，香料（花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，白胡椒椒粉少许，干碟五克）

1.猪蹄先焯水，冷水下锅加料酒两片姜，烧开捞出清洗备用

2.锅中加入少许油，放入冰糖和少许水炒糖色，糖融化且颜色变深加入半碗水冲出糖色，盛出备用

3.锅中加入少许油加入葱姜蒜和猪蹄炒香（这一步可以去掉猪皮表面的毛腥味），猪蹄表面发白，微微发黄后，倒入糖色，加入香料中的材料，倒入一罐啤酒，一勺芝麻酱，两勺生抽，半勺老抽，半勺醋，不用加盐喔！

4.煮开，倒入高压锅或者电饭锅。我用的是电饭锅，按煲汤键煮一个小时，按煮饭键焖十分钟。完成

卤猪手最正宗的做法

首先准备猪手500克，如下图所示。

接着再把猪手切成块，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，再放入猪手500克，下锅焯水五分钟。

接着再把猪手500克放入到高压锅当中。

接着加入温水500毫升，温水的温度为40度。

然后再把高压锅扣上盖子，中火卤40分钟即可。

40分钟以后直接盛出，卤猪手就做好了，如下的措施。