酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

【食材】：烤的食材：金针菇、海鲜菇、毛肚、青椒、鱼豆腐、灌肠、蟹排、洋葱。任何喜欢的蔬菜都可以放。

小酱食材：大蒜2头、葱花一段、香油适量、酱油半碗、辣酱一碟、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：提前把大蒜剥皮剁碎、大葱切碎。油锅烧热以后全程转小火，把葱碎炒香。

第二步：葱碎炒香以后，放入大蒜碎，保持小火慢炒，一直炒到微微黄为止。炒酱最重要的就是火候。

第三步：依次加入食盐、辣酱、酱油和香油进去翻炒。辣酱是那种带有微微辣味的黄豆酱。

第四步：这就是熬好的“蒜蓉辣酱”，非常的简单，同样非常的美味！不仅可以烤生蚝。烤扇贝、还可以蒜蓉蒸娃娃菜、蒸丝瓜等等，一切能烤的都可以抹这酱，一切能蒸的蔬菜都可以配这酱！不需要多少香料，不需要多少调味料添加，尤其是烤鱼的时候，直接铺上一层，超美味！

第五步：把熬好的蒜蓉酱均匀的铺在蔬菜上就可以啦！一些自带咸味儿的肉和其他食材可以少抹点，调味即可。端进烤箱里，预热到220度烤15分钟即可。

1、原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。

2、做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

还有烧烤酱汁的做法：

1、红酒烧烤酱

材料：

黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。2、花生烧烤酱材料：花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。3、蜜汁烧烤酱材料：蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。4、姜汁萝卜泥酱材料：酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。

主料：花生仁15g，白芝麻5g，黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，植物油1勺，食盐半勺，番茄酱1勺，五香粉半勺，孜然粉半勺，姜粉半勺，白糖2勺。

辅料：清水适量

1：先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后，用料理机打成粉末，备用

2：取一个空碗，备好材料依次加入番茄酱，黄豆酱，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食盐，白糖，老抽和生抽。

3：搅拌均匀，再加一勺植物油。

4：根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可