一、烤猪脚最正宗的做法

配料：青红辣椒切碎，姜蒜蓉，香菜/葱切细。

调料：3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，5g孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖。

1.洗净的猪脚切成两块放入高压锅，加点姜片，料酒，香叶，八角，桂皮。压5分钟倒出洗净沥干水分。

2.起锅烧油煎炸至猪脚表面酥脆，盛出装盘凉温切块，锅中留点油炒香调料后~倒入猪脚翻炒3分钟后均匀入味出锅撒上芝麻开吃。

二、烤肉机可以烤猪蹄吗

自动烧烤机制作蜂蜜烤猪蹄需要2个大步骤，第一个步骤是卤猪蹄，第二个步骤是烤猪蹄。其实任何一种烤猪蹄的做法，都要先经过卤这道工序，因为猪蹄太大了，没有一个卤的过程，很难烤熟，也很难入味。

自动烧烤机制作蜂蜜烤猪蹄需要用到的材料如下：猪蹄、葱、姜、八角、白芷、香叶、桂皮、草果、砂仁、花椒、陈皮、丁香、红糖、冰糖、老抽、料酒、蚝油、食盐、干辣椒、蜂蜜。

自动烧烤机制作蜂蜜烤猪蹄的做法步骤

2.选猪蹄的时候要注意，正常脱毛的猪蹄应该是淡黄色的，选购的时候应该优先选择这样的，而不是那种看起来特别白的；选购猪蹄应选择猪蹄表皮干燥不粘手的，没有呛鼻药水味的。

3.猪蹄买回家后清洗干净，入沸水中煮十分钟捞出，去掉残余猪毛。也可以直接用镊子去猪毛，不过煮过后的猪蹄表皮更松软，更容易拔猪毛。

4.猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开变成4块，这样更加容易入味，吃起来也方便。

5.将我们提前配置好的调味品装进料包，备用。

6.葱切段、姜切片，这样卤汤佐料就准备结束了。

三、文山烤猪蹄的做法

材料:大猪蹄750公克、洋葱块50公克、月桂叶3片、桂皮5公克、胡椒粒2公克、花椒粒1公克、水100㏄、酸高丽菜适量

调味料:酱油200㏄、米酒30㏄、冰糖1大匙

1.把猪蹄洗净后，放入滚水中氽烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.把作法1的猪蹄放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

4.把作法3的猪蹄放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。

四、卤猪蹄用什么锅比较好

1、不知道有一种锅叫做营养锅，大家是否有所了解。营养锅既可以锁住锅内的汁水，而且，也可以让水蒸气保存在锅内。这种锅具有这种功能，所以被称为营养锅，用这种锅来炖猪蹄，不仅可以保存住猪蹄汤中原有的汁肉，而且还可以使猪蹄非常的鲜嫩。所以炖猪蹄用营养锅最好。如果是在家中没有营养锅的话，那么用普通的电锅也是可以的。还有一种非常好的锅就是瓷锅，用它来炖猪蹄也是非常好的一种选择。

2、但我们再炖猪蹄的时候，因为猪蹄非常的难炖，它非常的有筋道，所以我们在中途的时候千万不要加水。如果加水的话，那么炖出来的猪蹄可能就会发干。还有一个需要注意的方面，就是在炖猪蹄的时候，不要提早的放太多的盐，如果提前放太多盐的话，那么就会让煮的猪蹄非常的硬，即使是熟了也是非常硬的，口感非常的不好。

3、猪蹄，一种非常美味的佳肴，在日常生活中，用猪蹄做成的菜品也是非常丰富的。有烤猪蹄，卤猪蹄等，他们的口感非常的好，而且吃猪蹄还能够补充胶原蛋白，对人的身体是非常有好处的。袁绍就是本次文章的主要内容，文章主要讲述了炖猪蹄用什么锅最好，以及炖猪蹄时我们应该有哪些事情需要注意。