一、糖醋排骨的做法

食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克

调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖

1.排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

2.糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

3.锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可

二、糖醋排骨的家常做法

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

三、老东北美食糖醋排骨的做法

1、猪肋排500g、陈醋150ml、白糖（冰糖）30g、料酒适量、生姜适量

2、今天的排骨很靓哦！洗干净沥干水分备用

3、冷水下锅焯水，加入少许料酒生姜去腥

4、水开后捞去浮沫，小火煮三分钟捞出沥水备用

5、炒些糖色吧，少许油，加入糖（今天用的是冰糖），这个步骤要耐心，小火慢慢炒，不然糖色容易炒苦，如果用冰糖的话将大块的糖压碎可以更快

6、加入焯过水的排骨，充分包裹上糖色

7、加入醋，最好是陈醋，今天用的是香醋，没过排骨就可以

8、加入一些水，大火烧开后转小火慢煮45分钟

9、收到自己想要的浓稠度，适当调整口味加入盐或者糖

四、半糖醋排骨的做法

1、排300克，姜5克，葱5克，花雕酒一勺，盐5克，冰糖少许，番茄酱一勺，陈醋，食用油均适量。

2、做法步骤：步骤一：将排骨切成小块，浸泡在水里，反复清洗。加入冷水，将排骨放入冷水锅内，再加入姜片，葱段，花雕酒去腥，大火烧开后打出泡沫。连续煮2分钟，捞出排骨，放入碗中备用。

3、步骤二：将排骨放入锅中，加水适量，然后加入适量的花雕酒，盐，鸡精等调味，用汤匙搅拌至沸腾，开火。再盖上锅盖，中火煮30分钟，将排骨煮熟，捞出控水。

4、步骤三：将锅烧热，加入少许油，再下适量冰糖炒出糖色，用汤匙不停搅动，使其受热均匀，炒至开始发泡。加入番茄酱，持续小火煮约1分钟，放入清水和糖色充分混合，煮熟盛出备用。

5、步骤四：另起锅烧热加油，油温烧至六成热，下入刚煮好的排骨，炸一分钟左右即可，炸完后用漏勺捞出控油备用。

6、步骤五：将炸过的排骨倒入煮沸的汁水中，用锅铲翻炒均匀，继续慢煮2分钟，使排骨充分吸收汤汁。等到汤汁浓稠，淋上少许明油，提高亮度即可出锅，再撒上少许葱花，美味可口！