一、火锅底料炖羊肉的做法

羊肉 800克（没有具体称，大概一斤多不到两斤的样子）胡萝卜 3根蒜苗 3根姜适量盐适量（盐可以不加太多，出锅前视情况再加入）老抽适量八角适量桂皮 1个火锅底料 1包料酒适量

羊肉火锅（火锅底料版）的做法步骤

1、羊肉冲洗下，入锅加水烧开后，撇去浮末洗净备用 2、锅中放油，加入桂皮、八角、生姜炒香后放入羊肉、酱油、料酒翻炒均匀 3、加入足够的水、烧开后加入火锅底料、适量的盐大火煮开后转小火盖锅炖 4、羊肉煮的差不多时下入胡萝卜 5、起锅前加入蒜苗……香喷喷的羊肉火锅就出炉啦

羊肉吃的差不多时，可以加入千张，少量盐煮一下……超级好吃哟

二、羊排火锅正宗的做法

1、火锅底料一包（选择你喜欢的品牌）

2、蔬菜（如豆芽，菠菜，大白菜等）适量

3、将羊排洗净，切成块状，用料酒和盐腌制15分钟。

4、准备一个火锅锅，将火锅底料放入锅中，加入适量的水，加热至底料融化。

5、将腌制好的羊排放入锅中，煮至变色，大约需要5-7分钟。

6、加入适量的糖和醋（如果喜欢酸甜口味的话），搅拌均匀。

7、加入蔬菜和粉丝，继续煮至粉丝变软，蔬菜熟透。

8、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱，搅拌均匀。

9、羊排的选择很重要，应该选择新鲜的，有少许肥肉的羊排，这样口感更好。

10、煮羊排的时间不要过长，否则肉质会变老。

11、蔬菜和粉丝的种类可以根据个人口味选择，但是一定要煮熟才能吃。

12、如果不喜欢太辣的口感，可以少放一些辣椒酱。

13、在煮的过程中，要不断搅拌，防止底料粘锅。

三、涮羊排火锅的做法窍门

1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；

2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；

4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜