盐焗鸡用的什么鸡还有详细做法

现在，广州已经很难找到正宗盐焗鸡了，因为这种做法很费时间。它需要：

1、先把宰杀干净的鸡吊起来风干。

2、在鸡身上反复涂上味料（通常用沙姜、盐、油等配制）。

4、将粗粒海盐炒热，用砂纸将鸡包好，埋入热的盐堆里面，焗一小时以上，中途还必须反复加热盐堆，保持温度。你看，这么繁琐，在现在这种什么都讲求快的时代，还哪里会有商家愿意做呢！

五香鸡和盐焗鸡哪个更好吃

传统正宗的盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。做法即是把用配好调味料腌制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。而五香鸡没有盐焗鸡嫩

做盐焗鸡切一半好还是整个

做盐焗鸡一定要整个鸡，不能是半个鸡。因为整只鸡做有鸡皮包裹外面，热气受热在里面循环，这样做不会柴，半个鸡做是从中间剁开了，刀口的部位会流油，油出来了鸡肉就很硬很柴，不好吃了，做盐焗鸡需要完整的一只鸡，包括鸡屁股和鸡脚都要完整，这样做的才好吃。

盐焗鸡用老鸡还是嫩鸡

盐焗鸡用嫩鸡，嫩鸡盐焗鸡才会好吃，革焗鸡是食用盐把洗干净鸥菴制调好味，嫩鸡肉进昧后用盗包裹放铁里蒸，盐焗鸡一般是用煤炭火慢慢焖几个小吋，盐包裹里的嫩鸡肉不会变老变柴，老鸡本身肉就老盐焗不好吃，老鸡炖吃高压锅压比较好吃

盐焗鸡和咸香鸡是一样的吗

盐焗鸡和咸香鸡都是我生活中比较喜欢吃的食物，虽然两种食物的制作都需要用到大量精盐，但二者确实完全不同的。盐焗鸡的制作是用精盐将鸡肉腌制起来，是需要经过一段时间的。而且咸香鸡则只需直接放置适量的食盐在鸡肉里面即可。