酱香驴肉的卤制方法窍门

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成

酱驴肉蘸汁咋做

做法：1.准备好所有食材，先将驴肉整块，用凉水泡15分钟

3.驴肉，萝卜，汤料一起放入碗中，加水刚好浸泡全部食材，进高压锅，大火15分钟，小火15分钟

4.取一只碗，加入胡椒，香菜，葱花，盐，适量鸡精

6.取一只碗，加入辣椒粉，葱花，孜然粉，芝麻

7.倒入热油，加适量鸡精，生抽，一勺驴肉汤，蘸酱完成！蘸酱不用太复杂，简单一点，可以感受食材本身的鲜味！

8.取出驴肉，切成自己喜欢的片，配上自己喜欢的青菜，一人份的蘸酱驴肉和汤就完成啦，开吃！

酱驴肉煮多久

酱驴肉一般需要五个小时左右。我们每天将酱驴肉炖至五个小时，使他更加的入味儿，而且会更加的烂。消费者才会很多人去买它。回头可以会增加。我们每天在市场上买了新鲜的驴肉。将鱼肉的血水洗掉，切成块儿放在高压锅中进行压制。压制超过五个小时，这样我们会要我们预期

酱香驴肉是怎么做的

带皮驴肉200克、大葱1段、姜1块、花椒5克、八角5克、生抽1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、香油1茶匙、糖10克、小葱1根、干辣椒10克。

3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。

4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。

7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。

8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。

驴肉汁怎么调好吃

一。驴肉洗净，去掉筋膜，切成小块切肉。

2/肉切碎了，显示出肉末的状态。

3/将配料放入锅中，加入两碗水煮沸，取出配料，冷却煮沸的配料。忘了拍照。用饺子代替。

4/在肉馅里加入调料（白胡椒粉十三香、生抽蚝油酱香酱油蚝油白糖姜粉食盐），朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。

5/在包饺子之前，你可以加洋葱和葱花。它尝起来很好吃。

7.美味又好吃的调驴肉汁完成开吃了。