盐焗鸡腿水焗法

食材：鸡腿只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡腿放入浸泡2-3分钟备用

2、将浸泡好的鸡腿再次搓洗干净；

3、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡腿放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

4、冲泡：将氽烫后好的鸡腿捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

5、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡腿中拌匀备用；

6、将鸡腿装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡腿放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

9、将蒸笼取出，直接将鸡腿连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。

盐焗鸭肾正宗做法

鸭肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量

1.鸭肾洗净后切片，然后用适量盐焗粉和盐腌制2小时。

2.水烧开后，加入适量盐焗粉和盐，再放入鸡肾煮开。

3.将鸭肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

4.将鸭肾晾干，然后用适量盐焗粉和盐搅拌均匀。

5.锅内放少量油，烧热后加入鸭肾翻炒。

正宗水煮盐焗鸭的做法

1、做法：先把姜葱，香菜洗干净。姜先切片，葱，蒜，香菜切粒备用。

2、做法是先将鸭子洗干净，控干水分，用盐焗鸡粉，料酒，均匀的抹在鸭子的四周。腌制两小时。在压力锅底铺上姜片。放入三小勺清水。

3、将已经腌制了两小时的鸭子，放进电压力锅里压。

水盐焗鸡最正宗的做法

1、准备三黄鸡半只，倒入盐焗鸡调料，均匀涂抹

2、再放点食用油，再涂抹一遍腌制1小时

3、出锅，剪开锡箔纸，盐焗鸡就做好了

冷冻鸡做盐焗鸡需要焯水吗

冷冻鸡做盐焗鸡是需要焯水的，做盐焗鸡本来用新鲜的鸡肉最好，但是冷冻鸡的话口感没那么鲜，存在腥味比新鲜的重的问题，因此焯水的话可以通过加姜加料酒去腥，并且焯水后第一次的水也会倒掉。另外冷冻鸡焯水后再放进冰水中，再做盐焗鸡时可以保证肉质细嫩，口感更好。