羊肉汤怎么做白汤

羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；

2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；

3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；

4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；

羊汤快速变白的方法

1、想要炖出来的羊肉汤又白又没有膻味，那么在生羊肉的时候就要进行去腥处理。刚买回来的羊肉当中含有非常丰富的血液，而这些血液是腥味以及膻味的来源，因此必须把羊肉放到水里去浸泡，多去挤捏一下，才能把里面的血水全部去除。

2、而且应该中途多换几次水，直到水变白为止，接下来再用流动的水去冲刷羊肉，让羊肉里面残留的血彻底的清洗干净，最后再炖煮羊肉，这样炖出来的汤就会特别的鲜美，没有膻味，而且汤也会比较白。

羊肉汤怎么煮成白汤

1、第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。

2、第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白

羊肉白汤的做法

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；

2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；

3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；

4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

怎样烧白汤羊肉

先要把羊肉的血水泡出洗净，冷水下锅，加生姜片，大葱白段，羊肉块或片，大火炖开，除去浮渣，中火炖20分钟后转小火炖15分钟，起锅时加盐，撒一把香菜段，湯白肉嫩，还有香菜的清香。