母猪肉有股腥臊味是怎么回事

因为老母猪体内的毒素和和激素过多而导致腥臭味。老母猪主要是用来产猪仔的，随着生长周期的增长，老母猪体内的毒素和激素就会积累得越来越多，体内会发出一种难闻的腥臭味。

如何去掉猪肉的臊味

将猪肉分割成需要的大小，清洗干净放入锅中。

肉中加入足够多的凉水（可保证能最大限度溶解吸收猪肉中的氨和其他杂质）。

将锅置于灶上，开尽量小的火慢慢加热（可保证水较长时间不会被烧开，猪肉表面蛋白不会凝固，肉中杂质才能顺畅排出）。此步实际上是焯水这一步在时间上被拉长了。它的好处在于有充足的时间让猪肉里的氨等有害物质在猪肉表面蛋白质还没有凝固前充分排出。必须注意两个必要条件：尽可能小的火、尽可能多的水。

当锅中的水变成红色血水且有较多浮沫杂质后（时间不等，一般在30分钟左右），开大火将水烧开，然后继续烧1分钟左右，冲洗干净即可烹饪。经过这样处理，就可彻底清除腥臊味了。

猪肉怎么有股羊膻味

1、原因1猪肉有膻味，主要是公猪没有阉割导致。但这种膻味与羊肉的膻味是不同的，其实是带着腥臊味，这种味道是人们所反感的。

2、原因2现在的猪肉往往有一股羊骚味

3、饲料的配比方面很有问题，有利于猪的生长

猪肉膻腥味大什么原因

猪腥味重是因为猪的脂肪十分丰富，而脂肪可以产生油臭味。这是氨气造成的。猪肉有腥味的具体原因如下。

1、猪的健康与疾病健康的猪，肉质好。患病的猪，肉质差，不好吃。

2、安全和药物残留药物残留如磺。

肉做出来腥味很重

1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。