1.

猪脚芸豆汤：准备猪脚500克切成小块，砂锅当中放入清水1000毫升，再放入猪脚500克，接着放入芸豆150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火焖煮60分钟即可。

2.

红烧猪脚：准备猪脚500克切成块，锅中放入食用油15毫升，再放入冰糖15克，接着放入猪脚500克，翻炒出糖色，然后再放入清水500毫升，加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克，小火炖煮40分钟即可。

3.

麻辣猪脚：首先准备猪脚500克切成块，小米辣150克切成碎末，锅中放入食用油15毫升，再放入猪脚500克，小米辣150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量

炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺

主料：2只猪蹄

做法

1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

2.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗

3.锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

4.糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

5.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

6.猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，

7.煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁

8.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦

9.再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，

10.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香

11.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦

12.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

主料：猪蹄600g辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。如下图所示。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。如下图所示。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。如下图所示。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。如下图所示。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。如下图所示。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。如下图所示。

步骤七：成品。如下图所示。

食材清单

猪蹄半根、黄青豆100g、盐3g、豆瓣酱2勺、白糖4g、姜4片、大蒜3瓣、料酒适量、陈醋3ml、胡椒粉3g、菜籽油适量、老抽3ml

烹饪步骤

步骤1/11

姜蒜切好待用，豆子洗净沥水，猪蹄处理干净把毛用夹子全部夹干净，烧开水焯水一遍洗净待用。

步骤2/11

坐锅烧热后放菜籽油爆香姜蒜。

步骤3/11

转小中火放猪蹄下去均匀翻炒一下。用小火稍微煎至带点金黄上色。

步骤4/11

加入2大碗水，淹没猪蹄。放料酒。盐。陈醋，豆瓣酱，老抽，胡椒粉，白糖。开大火煮至沸腾。

步骤5/11

然后倒入高压锅内。

步骤6/11

大火上阀后转小火，8分钟就能搞定你的菜。

步骤7/11

高压锅能打开的时候重新倒回炒锅里面，加入豆子一起小火焖至豆子熟透即可。

食材：猪蹄1只、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱、凉白开。

第一步：提前一天晚上将黄豆泡在水中，以便于第二天更好炖烂。

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第二步：猪蹄尽量选购新鲜的猪后蹄，让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块，因为猪蹄骨头硬，家里的刀一般都砍不动，猪蹄用凉水下锅，加入2勺料酒，2片姜片，焯水去腥，煮开撇掉浮沫，然后清洗干净备用。

第三步：起锅烧油，锅中加少许冰糖、少许水、少许油，朝着一个方向炒一个糖色，糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色，炒为猪蹄微微的焦黄，开始调料。

第四步：加入1个八角、2片姜片、5克桂皮、2片香叶、3条干辣椒，再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、1勺料酒、1勺食盐，然后翻炒均匀，加入凉白开，用大火煮开，然后再转小火慢炖20分钟，这样就非常的入味，而且猪蹄的筋也会软糯一些。

第五步：小火炖20分钟后，放入清洗好的黄豆，翻拌均匀，继续用小火炖20分钟。

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第六步：品尝一下味道，适当调节一下自己喜欢的味道，刚好的话就可以转大火收汁，撒点葱花就可以出锅了，这样就搞定美味的黄豆炖猪蹄了，猪蹄肉软糯滑口，满屋飘香。