一、酸辣凤爪怎么做

1、鸡爪冷水下锅，放入一块姜，适量料酒，煮开后继续煮6-7分钟。

2、后捞起迅速放入冷水中洗干净，可以多洗几遍。

3、洗干净后捞起鸡爪放入冰水中，放冰箱冰半个钟。

4、制作调料：蒜末、小米椒、香菜切末，倒入适量陈醋、酱油、盐、糖、香油、冷开水拌均匀

5、放入鸡爪，酱料以没过鸡爪为好，保鲜膜密封好放冰箱冰4个小时。

二、该如何自制酸辣凤爪,使得味道酸爽,口感极佳呢

1、要想自制酸辣凤爪，就需要制作口感丰富、酸辣爽口的料汁，这个料汁是让酸辣凤爪好吃的关键。而要想让凤爪酸得自然，就需要用到柠檬了，要想制作酸辣凤爪，需要用到以下做法：

2、要想制作酸辣凤爪，首先要准备好食材，其中最主要的食材就是凤爪，凤爪一定要选择干净、肉多的，这样的凤爪做出来才会好吃，还有要准备柠檬、小米椒、杭椒、洋葱、香葱、姜和蒜，除了这些食材，还需要准备调味料，其中有生抽、蚝油、米醋、香油、料酒、盐和白糖。

3、而制作制酸辣凤爪的步骤很简单，首先第一步需要清洗凤爪，要把凤爪的指甲剪掉，把凤爪的指缝之间清洗干净；第二步需要把鸡爪切开，一分为三份，这样会比较容易烹饪，也更容易入味；第三步将鸡爪冷水下锅，在锅中放入1小勺盐，两勺料酒，一棵葱，几片姜片去腥，然后开大火烧开沸腾后，再煮煮12分钟即可出锅；第四步就是要准备配菜了，把葱姜蒜辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽，放入一个碗中备用；第五步将焯好水的凤爪捞出，放入冷水冲洗干净，然后放到凉白开中浸泡，如果有冰块的话，可以加一些冰块；第六步准备料汁，取一个大碗，在碗中倒入生抽8勺、蚝油1勺、香醋6勺、芝麻香油2勺、1小勺盐、1小勺糖，然后讲这些料汁搅拌均匀；第七步将凤爪倒入盛有料汁的碗中，接着放入配菜，然后搅拌均匀，把碗包上保鲜膜，放冰箱冷藏至少两个小时以上，期间要翻动几次，以便更入味，然后就可以吃了。

4、而酸辣凤爪食用起来非常方便，只要在想吃的时候，称出来一部分，将剩下的继续放入冰箱冷藏，就可以了，而酸辣凤爪不仅适合作为正餐配菜食用，也很适合在晚上煲剧时，当做零食食用，而且酸辣凤爪少油少盐，富含胶原蛋白，很适合爱美食，但怕发胖的小姐姐们食用。

三、酸辣凤爪怎么做 酸辣凤爪的家常做法

1、鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末

2、锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净

3、再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）

4、拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀

5、将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣