所需食材：猪脚1个、丁香15颗、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、香叶1片、葱3节、姜1小块

调料：可乐500ml、清水300ml、老抽45ml、盐3克

制作方法

1）把猪脚切块。锅中倒入水大火煮沸后，放入猪脚焯烫2分钟后捞出。用清水洗净表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3）把猪脚倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，焖煮20分钟。

4）打开盖子，调入盐，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

包装好的酱香猪蹄不需要再蒸一蒸。因为酱香猪蹄在包装的过程中已经进行了烹饪和腌制，达到了食用的要求。如果再蒸的话，可能会导致猪蹄过于干燥或者口感变得不好。所以建议直接按照包装上的说明进行加热后即可食用，不需要再蒸一蒸。如果有其他烹饪需求，建议根据个人口味和喜好进行加工处理。

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。

2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。

3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。

4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。

食材：猪蹄两个、姜片8片、老抽4勺、盐少量、冰糖1块、生抽2勺、黄酒3勺、米醋2勺、大葱半根、耗油1勺

烹饪步骤

1.猪蹄2个切成4片泡出血水洗净

2.锅中防水放入猪蹄焯水后已经

3.放入电高压锅中放入葱姜黄酒冰糖红烧酱油生抽耗油和醋或啤酒还有一点盐，加入低于猪蹄的水，50分钟，出锅后再放入炒锅中收汁

4.注意红烧酱油先少放等收汁时看颜色再补充。