卤菜摊上的菜品品种

1、一、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。

2、二、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。

3、三、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。

荤卤菜有哪些品种

1、荤卤菜的品种有很多，荤菜有卤牛肉、卤五花、卤猪蹄、卤鸡脚、卤鸡腿、卤猪尾、卤猪耳、卤鸭脖、卤鹅等等。

2、卤鸭头或者是卤脖子很多人非常喜欢，而且这个可以保存的时间是非常久的。吃的时候可以搭配一些白米饭，这样子吃起来味道还是非常好吃的。

熟肉制品有哪些

1、熟食主要有肉类熟食，如熟牛肉、熟猪肉、熟羊肉等；

2、蔬菜类熟食，如熟豆腐、熟芹菜、熟豆芽等；

3、水产类熟食，如熟鱼、熟虾、熟蟹等；

4、豆制品类熟食，如熟豆干、熟腐乳、熟豆腐皮等；

5、粉类熟食，如熟粉丝、熟粉条、熟米粉等；

卤菜店最常卖的卤菜有哪些品种

目前市场上有的烤鸭、卤鸡、红卤、白卤、麻辣、凉菜各个系列都有的

卤代烃有几种分类，分别哪几种

1、根据烃基来分类：脂肪卤代烃（链状或环状、不含苯环结构）、芳香卤代烃（含苯环结构）

2、根据卤素取代基个数来分类：一卤代烃、二卤代烃、多卤代烃。

3、卤素取代烃基上的氢原子或羟基等官能团的反应。较常用的卤代反应可分为三类。

4、烷烃卤代反应：烷烃RH的氢原子被卤素X2取代，生成卤代烷：RH+X2─→RX+HX

5、烷烃卤代反应的难易与卤素的种类和氢原子在烃基上的位置有关，一般遵循下列规律:氟＞氯＞溴＞碘；三级氢＞二级氢＞一级氢。烷烃卤代反应通常是指氯代和溴代反应。氟代反应太剧烈，放出的热量足以破坏烷烃的所有价键，难以控制，反应的最终产物是碳和氟化氢。与此相反，碘代反应则太难进行。