熏猪蹄怎么做

所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。

6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。

酱熏猪蹄的正宗做法

-卤水料：香叶4片，八角3个，花椒1茶匙，甘草2片，沙姜4块，草果一个，小茴香1茶匙

-调味料：盐3茶匙，糖1茶匙，鱼露1汤匙，米酒2汤匙，料酒1汤匙

1.咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净

2.炒卤水料，然后攒入米酒和料酒

3.锅中加水煮沸，至可以覆盖住猪手。加入各种调味料。

4.小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时。

6.将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜

7.第二天早上/中午从冰箱中拿出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型

8.切薄片上盘，可以配辣椒酱上桌。

湖南熏猪脚的家常做法

调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克

色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法：

2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透

恩施熏猪蹄怎么做好吃

1、1·先把猪蹄放火上烧一下，后用小刀刮干净猪毛

2、2·把刮好的猪蹄焯水后捞出，焯水过程中加入姜料酒祛味

3、4·在炒好的糖色中加入猪蹄和准备好的香料（超市有卖现成的炖肉包，去市场买香料他们也会直接给抓好量）大火煮沸

4、5·转小火，加入老抽调色，盐调味，炖半个小时左右

5、8·把盖帘放在锅上，放入猪蹄盖上锅盖开大火干烧！等锅中冒黄烟数十个数关火开盖！出锅完成

熏猪蹄的做法

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。