腌疙瘩头的腌制法

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉

六必居酱芥菜疙瘩做法

将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。

将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。（小时候家里做都用大粗盐粒，比较咸）

将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了

疙瘩头咸菜学名

芥菜。

腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍，也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。

整颗疙瘩头的腌制方法

整个芥菜疙瘩买来之后用水把它洗干净了，然后把芥菜疙瘩放进腌制的容器里摆放一层，撒点儿粒盐，再摆放一层再撒上盐，使疙瘩腌制咸度均匀，一般10斤左右的疙瘩需用3斤左右的盐就可以了

怎样做五香疙瘩头咸菜

1、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝

2、用擦丝器直接擦成丝

3、撒上盐腌制30分钟至1小时

4、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用

5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒

6、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。

7、吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。