一、180克钵钵鸡红油底料加多少水

1、钵钵鸡一般是有2个调料包的，一个油包一个粉包，如果包装内有油包180g，那相对应的粉包差不多也有180左右。

2、加水大概在1000～1250ml左右，加冰开水食物吃起来会更爽脆，加温水会更加容易快速溶解和入味。

3、具体加水量需要按照个人口味调整，口味淡多加水，口味重少加水。

二、钵钵鸡蘸料

钵钵鸡作为民间的特色菜肴，虽然像串串香一样密密插满了竹签，却不似它的草率。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳、土豆片被细细地穿在了竹签上，蘸上四川独有的酱料，吃起来真是别有一番风味，看似瘦弱的竹签上缀着嫩滑的鸡块在吸饱了汤汁之后，触动味蕾的的汤汁顺着鸡块缓慢滑落，花生酱与芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间翻滚，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳、粉而不腻的土豆片，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成

香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。

美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成

青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即成

香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成

蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成

香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成

刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成

芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。

三、为什么我做的钵钵鸡不香呢你们怎么做的

钵钵鸡不入味一定与这几个因素有关。第一，最直接的就是钵钵鸡调料味道的好坏。第二，就是调料的浓稠度。第三，泡制的时间等因素都会影响钵钵鸡入味的情况，

解决办法：根据自己为什么不入味的情况来改善

1.制作调料的时候用到的材料都不要为了节约而少放，制作出来的汤汁一定要辣一点咸一点才好吃，才能让菜品更容易入味。

2.调料的浓稠度也要浓，不然你加水熬制汤汁的时候味道就淡了。

3.泡制的时间可以稍久些，把不容易入味的菜品放最下面，先泡上15分钟让其入味，再静置3个小时会更入味。

需注意：做钵钵鸡一定要多放盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。

四、怎么炒钵钵鸡底料

麻辣藤椒味汤汁制作：底汤1.5升（3斤）辣椒油3勺，红油2勺，芝麻油一勺，藤椒油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加，勺子为直径5厘米的小勺子。