川味铁板牛肉的做法

原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；

3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；

5.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

湖南铁板牛肉做法

牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）

2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉

4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒

5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火

6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热

7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护

8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

铁板牛肉做法王刚

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌

铁板牛肉怎么切

准备一块牛肉，牛肉切的时候要先找出牛肉的纹路。

找准纹路之后，要顺着纹路把牛肉切成丝或者切成片。

3、顺着纹路切牛肉非常规则不易断

切丝时先把牛肉切片摆好后再切成丝，顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断，切片的时候70度或者80度横切，这样牛肉才会比较完整不易烂。

铁板牛肉包做法

1、准备好新鲜牛肉，腌牛肉：牛肉切片（要切横纹），加一点点盐、糖、料酒、加入一点点水，顺着一个方向捞至起胶，再加入生粉水捞至起胶，最后加入一点花生油捞匀就可以了。

2、洋葱、青红椒菱形的片，姜切片、葱切段。

3、起锅烧油至四成热，下牛肉过油，快速打散牛肉，到七成熟就可以，下青红辣椒片，洋葱片下去一起过油，搞几下就可以倒出控油备用。

4、热锅下油，下姜片爆香，倒入控好油的牛肉，青红辣椒，洋葱，下料酒，快速翻炒几下。

5、调味，加入盐、糖、鸡粉、蚝油、牛肉汁、胡椒粉快速翻炒均匀。

6、淋出锅前加入生抽，老抽，生粉水，尾油，大火快速翻炒出锅气，然后就可以出锅了。

7、提前将铁板或者煲仔烧热，热后转为小火，让它保持温度，铁板上面加一点点油，将炒好的牛肉装至铁板上面。移至铁板的木板模型上。