一、冷串串和钵钵鸡需要什么食材

现在的街上都会有很多好吃的小吃，这样逛街的时候逛累了就可以解解馋，或者边逛边吃，这样可以愉快地逛一天。冷串串、钵钵鸡这些是比较常见的小吃，商家会用一个大纸筒装住，然后里面是各种串号的食材，和调好的酱料。那么冷串串和钵钵鸡一般都是什么食材呢？

很多食材都可以用来做钵钵鸡或者冷串串，一般没有特别重腥味的都是可以做的，这样吃着会好吃一些。食材很常见，比如藕片、土豆、海带、海白菜、木耳、香菇、花菜、西兰花、豆皮、豆干、竹笋、青笋、鱼豆腐、牛肉、鸡脚、鸡翅、猪皮、郡肝、郡把、蟹棒、毛肚、鹤鹑蛋、火腿肠、脆皮肠、小龙虾、黄喉、鸭肠、鸡心、鸡皮等等，荤素都有，然后在上面淋上红油和芝麻。

这两种做法、食材都是差不多的，不过还是有比较细微的差别。冷串串原料丰富，包括绿叶蔬菜，根茎蔬菜，玉米和其他素食菜肴，以及鸡肉，猪肉和牛肉等肉类菜肴。钵钵鸡是用无骨鸡制成的。材料主要是肉类菜肴，素食则较少。口味而言，冷串串的口味相对简单，大多带有红油味。而钵钵鸡则有更多的口味，包括红油麻辣，藤椒，番茄，酸辣等。

具体看个人喜好，如果喜欢吃鸡的话可以选择钵钵鸡，如果想要荤素都有的话，可以选串串香。钵钵鸡有各种各样味道的汤底可以喝，调料是直接放进去的，有麻辣的口感会比较清香，吃着也很好吃。串串香的口感比较单一，喜欢红油麻辣的可以选择串串香，味道比较突出，里面和火锅比较像，会用油盐酱醋等各种调料去调蘸料。

二、钵钵鸡冷锅串串怎么做的

2、底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。

4、蔬菜还有丸子鱼豆腐都串好。右边盘子里是自带的那包蔬菜串起来的。

5、锅里水先烧开，再把串好的蔬菜丸子分别放进去煮一下。注意蔬菜豆皮这些不用煮太久。

6、煮好的蔬菜丸子盛到碗里。右边盘子里是熟的不用煮。牛肉是卤牛肉切的丁串的。

7、料包倒进碗里。有一包鸡汤和一包红油，然后再加水。水可以加凉白开或者是热水。我加的热水，因为这两天天气没那么热，另外这样串串会比较好入味。水一包料加200-250ml，我放了两包面的底料，所以加了500ml左右的水。

8、串串放进红油汤里浸泡大约半个小时，撒上芝麻料包。蔬菜那些可以后面再放，不然会比较辣。

三、钵钵鸡冷串串的制作过程

主料：花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。

1、首先备齐所有的食材，海带提前浸泡至发软，黄豆芽摘洗干净。

2、飞蛤先用清水冲洗干净后，加入少许盐和料酒浸泡半个小时吐干净沙。

3、豆皮切宽条，小洋葱洗净对半切开。

4、海带洗净也切成宽片，胡萝卜切粗片，洋葱切碎姜切丝，香菜切段。

5、取一个大一点的容器，先倒入钵钵鸡调料。

6、加入生抽和适量的盐调味调色。

7、再倒入适量的冰镇凉开水，混合搅拌均匀，汤汁就做好了。

8、马克西姆微压锅倒入适量的清水，加入适量的盐，先把海带放入。

9、盖上锅盖大火烧开后转中火烧5分钟。

11、胡萝卜变软的时候，和海带一起捞出过凉开水。

12、把豆片也进行焯水，变软捞出过凉开水。

13、放入黄豆芽煮2分钟后，加入小油菜焯至变色断生捞出过凉开水。

14、另起锅倒入适量的清水，放入洗净的飞蛤，加入油菜碎和姜丝。

15、大火烧开，看见发蛤张口即可关火捞出沥干水分。

16、把豆皮和海带，小油菜和胡萝卜用竹签串成串。

17、把串好的串串放入调料盆里，再放入黄豆芽和飞蛤，撒上香菜段，浸泡20分钟就可以了享用了。