一、红烧瘦肉怎么烧

猪瘦肉，含有蛋白质、钙、铁以及各种营养成分！它属于红肉，相比牛肉羊肉来说（价格相对便宜）更受人们青睐，它更容易消化，能够促进人体发育！但相对于营养成分来说却不及牛羊肉，（所以在这个猪肉大涨的时期，我个人还是宁愿选择牛肉）

要说猪瘦肉怎么做好吃？那我就简单的分享几个自己平时经常做的方法给大家！

1.青椒切丝，（最好青红辣椒搭配，看起来就很有食欲）大蒜生姜切沫。瘦肉切丝备用。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜大蒜肉丝翻炒，加入料酒。

3.加入适量的酱油、胡椒粉，倒入青红辣椒翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

不吃辣的也可以选择不辣的辣椒哦，味道也很不错呢！

1.新鲜豇豆（长豆角）洗净切碎，瘦肉、大蒜、生姜、小米椒切沫备用。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒、肉沫翻炒。

3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉，加入豇豆继续翻炒。

5.加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

1.莴笋去皮切薄片，红辣椒、瘦肉切片，大蒜生姜切沫。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、肉片一起翻炒。

3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉翻炒。

4.加入莴笋红辣椒一起翻炒，加入适量的盐继续翻炒。

5.加入适量的鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

1.茄子切薄片，一边一边的切，不要切断（可以用筷子夹住切），刀工不好的可以直接切条状。大蒜、生姜、小米椒、瘦肉、香葱切沫。

2.锅烧热后倒去多一点量的油，油烧好后倒入茄子炸一会儿。

3.茄子炸好后捞出，倒入生姜、大蒜、小米椒、瘦肉沫翻炒。

4.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉继续翻炒。

5.加入清水，放入适量的盐、鸡精，再倒入炸好的茄子，煮至入味。

6.收汁后倒入搅拌均匀的淀粉，就可以出锅了，出锅后撒上香葱就可以食用了！

二、家常红烧肉最简单做法

材料准备：五花肉1000克、八角3棵、桂皮2块、香叶5片、干辣椒5个、生姜1块、葱白2截、冰糖40克、葱花适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙等。

1、先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

2、等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

3、起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4、盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5、炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，最后撒上葱花即可！

三、红烧肉的家常做法 简单些

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！