做腊肉腊鱼要腌多久才好

1、七到十五天。配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中七到十五天。腌制七到十五天可以保证肉的入味程度,腊肉都是非常大块的,短时间的腌制是无法腌制入味。

2、在腌制过程中应每天翻动一次,观察腊肉的情况

腊肉腊鱼腌制多长时间

1、腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。

2、一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。

腊鱼怎么腌制肉才紧致

腌制腊鱼需要注意以下几个步骤，以确保肉质紧致：

1.选择新鲜的肉：首先要选择新鲜质地紧实的肉，比如猪肉的后腿部分或者带一定肥瘦的肉，新鲜的肉质更容易腌制并且更加美味。

2.腌制时间：腌制的时间是关键。一般来说，腌制时间需要长一些，让盐分和其他调味料渗透到肉内部。通常腌制时间需要在7-10天甚至更长时间。期间需要经常翻动腌制的肉，确保每一部分肉都受到均匀的腌制。

3.使用适量的盐和调味料：腌制腊肉需要足够的盐分和调味料。一般来说，盐是必不可少的腌制成分。另外，你还可以加入一些香料如花椒、八角、桂皮等，以增加风味。

4.保持肉的湿润：在腌制的过程中要保持肉的湿润，可以在腌制盒或容器中加入少量的水，以确保盐分能够充分渗透到肉内部。另外，可以加入一些黄酒或者料酒提高肉的湿润度。

通过以上步骤，可以确保腌制出来的腊鱼肉质紧致，口感更佳。当然，腌制腊肉的特殊细节可能有所不同，还需要根据自己的口感需求和经验进行调整。

腊鱼和腊肉可以一起腌制吗

腌腊肉和鱼是可以一起腌的。我们重庆这边每逢要过年的时候都要腌腊肉和鱼，都是将鱼和肉一起腌的，其实他们的腌制方法是一样的为什么不能一起腌呢，经过腌制出来的腊肉和鱼既美味又美观，而且一起腌还节省了材料费和功夫时间，所以一起腌是没有问题的

腊鱼腊肉的腌制方法

1、腊鱼腊肉只需盐和白酒就好，先将鱼破开洗净晾干水，用竹片撑开，放进坛子中铺一层鱼撒一层盐，最后倒入高度白酒。

2、腊肉也是一样，铺一层肉撒一层盐，最后倒入白酒，腌制一个星期就能拿出来晾晒。