湛江酸辣鸡脚的做法

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫，放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦

酸辣凤爪最正宗的做法

凤爪1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐各适量

2、锅中烧热水，下料酒姜块和凤爪，煮10-15分钟，凤爪煮熟透即可。

3、把煮好的凤爪放进冰水里激一下，这样凤爪才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入凤爪继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可。

柠檬酸辣凤爪的做法

材料：鸡爪一斤、料酒适量、姜片适量、

柠檬一个、蒜头一个、青红椒各一个、生抽适量、耗油适量、盐适量

1.鸡爪浸泡两小时，洗净去掉脚趾甲，对半切开

2.凉水下锅，加姜片、料酒煮十分钟，捞出放入冷水中，洗去油脂，用冰水泡半小时

3.柠檬切片去籽，切姜丝、蒜末、青红椒圈，放入碗中

4.加醋、料酒、生抽、蚝油、盐、柠檬汁、鸡爪，混合均匀

5.最后加入柠檬片、适量凉白开，密封放冰箱冷藏一晚即可

怎样做酸辣鸡爪

1、首先准备十个鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块，一个鸡爪分成三段。

2、凉水下鸡爪加葱姜片，料酒，花椒大火煮开转中，小火煮十分钟后再关火焖七八分钟即可

青椒酸辣凤爪做法

1、青椒下油锅炒至起泡，加少许盐。

2、生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时。

3、鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味。