脆皮水最佳配方

1、麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水

2、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。

3、再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。

4、分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

5、脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。

6、（1）准备材料：麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒。

7、（2）先将150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀。

8、（3）脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。

9、（4）上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。

10、（5）原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。

脆皮水的最佳配方

1、麦芽糖1千克，放锅中蒸化，白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克，搅拌均匀。

2、大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片，搅拌均匀。

3、麦芽糖1千克加热融化，白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克，搅拌均匀。

脆皮水怎么调酥脆比例

1、脆皮水的配方:麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水

2、脆皮水做法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。

脆皮水有几种调制方法

潮式脆皮乳鸽上皮水的味道：酸甜味潮式脆皮乳鸽上皮水的制作材料：主料：大红浙醋1瓶（500克）、麦芽糖150克、干淀粉（生粉）25克。教您潮式脆皮乳鸽上皮水怎么做，如何做潮式脆皮乳鸽上皮水将大红浙醋1瓶（500克）、麦芽糖150克、干淀粉（生粉）25克盛入容器加热搅匀，成浆状即成。潮式脆皮乳鸽上皮水的制作提示：水温不要高，保持40℃左右；醋与麦芽糖的体积比为4：l

脆皮水怎么调制

1、调制方法与比例：100克麦芽糖，750克沸水，20克白醋，搅拌均匀晾凉即可。需挂鸭坯两遍，风干即可。

2、脆皮鸡（炸至）100克麦芽糖，700克沸水，搅拌均匀即可。需玉米淀粉200克，先挂脆皮水，再拍淀粉，炸至金黄酥脆即可。