一、家庭版烤肉超全腌肉配方含烧烤蘸酱配料

-将蒜头、姜、洋葱、辣椒剁成末。

-取一个碗，将剁好的食材放入碗中。

-依次加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

-将五花肉切成三厘米薄厚的片状。

-在一个碗中放入葱姜蒜末、嫩肉粉、五香粉、美极鲜、辣椒面、麻辣鲜、白胡椒粉、孜然粉、盐和料酒，搅拌均匀。

-将切好的五花肉放入碗中，用调味料涂抹均匀，静置12小时以上。

-在烤盘上铺上锡纸，将腌好的五花肉放入烤盘，刷上食用油。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟。

-在一个碗中放入葱姜末、味精、食用盐、蛋清、蚝油、辣椒粉、美极鲜味汁和炸粉，搅拌均匀。

-将切好的里脊肉放入碗中，用调味料涂抹均匀，静置12小时以上。

-在烤盘上铺上锡纸，将腌好的里脊肉放入烤盘，刷上食用油。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟。

-在一个碗中放入洋葱切片、蒜片、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋和红酒，搅拌均匀。

-将切好的牛肉放入碗中，用调味料涂抹均匀，静置12小时以上。

-在烤盘上铺上锡纸，将腌好的牛肉放入烤盘，刷上食用油。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟。

二、简单烧烤腌制配方

配方：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

配方：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。

1、忌烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

2、烤肉酱放得太多。一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

3、生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

三、炸串和烧烤的配料是一样吗

1、炸串和烧烤的配料是一样。炸串调料配方一样平常烧烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等质料配制而成。

2、炸串是许多人最爱，如许的食品味道奇特，吃的时间对于进步食欲有很好资助，无非在吃炸串的时间，也必要适量的举行，过多的吃炸串对于身材消化会造成影响，这点在吃炸串的时间都是要细致的，那炸串调料配方都有甚么呢，制作炸串对于它的调料制作是很症结的，如许制作出来的炸串才会越发好吃。

3、烧烤前都会对肉进行腌制，使肉质鲜嫩多汁更入味。腌制食物可能会产生亚硝酸盐吃这样的肉有中毒的危险。烤制的过程中还会额外添加盐、孜然、辣椒末等调料。油炸过后的食物一般会刷上一层商家特制酱，酱中的钠和糖含量一般都比较高。

4、油炸食品中饱和脂肪含量高，热量大长期使用油炸食品会增加体重，而饱和脂肪酸摄入过多跟心脏病和动脉疾病风险相关。油炸又会破坏食物中的维生素。油脂的持续高温会产生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺。