五香腊猪肝做法

1、准备材料：需要准备新鲜猪肝、盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等。

2、猪肝处理：将新鲜猪肝放入清水中浸泡40分钟，期间可以换水2-3次，以充分去血水。然后将泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、腌制猪肝：将切好的猪肝放入盆中，加入适量盐，充分搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制至少12小时。

4、准备调料：将生姜切片，干辣椒剪成段，备用。

5、煮猪肝：将腌制好的猪肝捞出，控一下水分。然后重新起锅，倒入清水，放入所有大料（生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒），再加入生抽、老抽、料酒和卤水汁。

6、煮制：放入猪肝，盖上盖子，大火烧开后转小火，煮20分钟。如需更嫩的口感，可以煮20分钟。

7、浸泡入味：将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，使其更加入味。

8、切片装盘：将浸泡好的猪肝捞出，切片装盘，即可食用。也可以调一碗汁，沾着吃。

五香猪肝怎样做

1、1/4市场买回的猪肝，那回家洗洗，在水泡两小时，中间换几次水

2、2/4泡好的猪肝，锅里放水煮，里面放大料，葱，姜，酱油，料酒开始煮30分钟，锅开了，把血膜摇出去，快熟时放入盐，盐放早猪肝不好熟。

盐炒五香猪肝做法

原料：猪肝(适量)、料酒适量、酱油适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量、葱姜适量、盐巴适量

1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

2、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

3、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开

6、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

8、加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。

9、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

五香猪肝的做法是什么

1、食材：鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。

2、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

3、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

4、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。

7、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

9、加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。

10、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

卤猪肝商用做法

主料：猪肝2000克。调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

4.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。