庆阳羊肉泡馍做法

庆阳羊肉泡馍的做法如下：

准备羊肉、汤、馍、配菜。

羊肉切块，用高压锅焖至软烂，汤用高压锅焖至剩下约1200ml。

烙馍：面粉加发酵粉揉成面团，醒15分钟，切段。

擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅烙至八成熟。

烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用。

炒配菜：香菜、青蒜、糖蒜备用，粉丝用热水泡软，控水备用。

羊肉汤煮沸，加入烙好的馍块，煮至馍熟透，加入粉丝和配菜。

加入适量的盐、香菜和青蒜末、糖蒜末调味即可。

庆阳羊肉泡馍口感独特，味道鲜美，祝您用餐愉快。

羊肉泡馍的羊汤是怎么做出来的为什么

羊肉泡馍的羊汤制作方法如下：

将羊骨头和羊肉放入汤锅中，加入适量的冷水。

用大火烧开，把汤倒掉，捞出羊骨头和羊肉，用冷水洗净血沫。

再次将冷水倒入汤锅，放入羊骨、羊肉、纱布、葱白、干辣椒并大火烧开。

以上步骤供您参考制作羊肉泡馍的羊汤，在制作时也可以根据个人口味适当调整配料。

羊排泡馍的家常做法

1、将羊肉和羊骨头放入水中浸泡，泡出血水后捞起备用。将羊肉和羊骨头放入到锅中焯水，撇去浮沫，羊肉和羊骨头清洗干净后备用。

2、准备香料清单：大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱和姜适量，其他香料如草果、茴香、丁香等按个人口味添加。

3、重新准备清水，将肉和骨放到锅中，用大火烧开，加入备好的香料，盖紧锅盖，锅内上气后转为小火，煮大约2小时左右。2小时后将羊肉捞出备用，骨头留在锅里，盖严锅盖，再煮30分钟，骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好。

4、开始泡馍，将黄花菜摘去硬头，一撕为二，泡好的木耳摘成小朵。将馍掰成两半，再从中间劈开，撕成两半，掰成黄豆大小的小粒，每小粒都带有饼皮和饼心。用温水将粉丝泡开后，用冷水冲洗，将煮好的羊肉切成厚片。

5、下锅加入羊肉汤，加入黄花菜和木耳煮熟，再下切好的羊肉片煮开。最后加入馍和粉丝煮开，加适量盐和牛羊油（也叫明油)，羊肉泡馍就做好了

羊肉泡馍能加汤吗

不能加汤。

羊肉泡馍的精华就在汤里面，一般是不允许加汤的，因为如果大家都加的话，那就会亏本了。

羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。

家庭版羊肉泡馍做法

步骤/方式1

先把羊肉冲洗干净，建议龙头开着小水冲10分钟至羊肉颜色变淡。

步骤/方式2

锅中加没过肉的冷水，两片姜，两根葱。大火煮开后再煮两分钟把肉取出在冷水下洗一洗，待用。

步骤/方式3

另取一口锅，下羊肉，两根葱，两片姜，两瓣蒜，香菜杆，八角，桂皮，香叶，花椒，不要调味然后加入没过羊肉的水，大火煮开后中火炖一个小时15分钟。

步骤/方式4

煮熟的羊肉用保鲜膜封上

步骤/方式5

用的150克自发粉，100克中筋粉加120毫升水，5克糖和的面，醒半个小时后分四分。捏成长条然后卷起来擀面杖擀扁。取平底锅不加油中火一面烘四分钟后丢入烤箱上下火180度13分钟。

步骤/方式6

做好的馍是这个样子的。取两个好看一点，然后剩下的切成半厘米的小方块待用。

步骤/方式7

准备香菜末、葱花、姜丝、蒜末备用

步骤/方式8

碗中加入馍丁，粉丝，蒜片葱绿花，香菜叶待用。

步骤/方式9

加热羊肉汤，加入盐两茶匙，糖一茶匙，然后加入一茶匙鱼露，一茶匙蒸鱼豉油提鲜。煮开后加入香菜杆末，葱白末，取一半之前准备的羊肉切成半厘米肉丁加入，煮开后中火煮两分钟后加入一茶匙白胡椒粉，两茶匙醋熄火。(最后尝一下因为之前的步骤都没有调味)然后把汤倒入之前准备好的碗底，上面盖上剩下的一半羊肉切薄片和那个好看的馍，象征性的撒一点葱花，香菜就大功告成了。