盐焗鸡最正宗的做法

1、先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。

2、之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。

3、锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。

4、烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。

5、再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。

为啥我买的盐焗粉不是黄色的

盐焗粉里的黄色主要来自姜黄粉，用作调味品和黄色着色剂。所以两种颜色的盐焗粉，含姜黄粉的含量就决定了粉的颜色。

盐焗鸡粉的配料有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。

正宗盐焗鸡

1、盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。

2、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

3、?第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

4、?第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

5、?第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

6、?第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

7、?第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

8、?第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

9、?第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

10、?第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

盐焗鸡用黄姜还是沙姜

盐焗鸡最经典的制法，只需要粗海盐，精盐，米酒，黄姜。盐焗鸡历史由来已久，现代人做盐焗鸡通常用沙姜粉或者盐焗鸡粉，古代没有这两样东西的。黄姜是用来去腥的，是必须的。沙姜的作用类似沙姜粉或者盐焗鸡粉，起到体香和调色泽的作用。

盐焗粉白色跟黄色有什么区别

盐焗粉里的黄色主要来自姜黄粉，用作调味品和黄色着色剂。所以两种颜色的盐焗粉，含姜黄粉的含量就决定了粉的颜色。

盐焗鸡粉的配料有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。