一、牛腰条肉怎么烧才嫩

材料：腰梅牛肉500g、番茄酱50g、淀粉20g、鸡蛋3个、葱姜汁15g、盐6g、白胡椒粉5g。

1、切好的肉丝，用盐，白胡椒，蛋清，葱姜汁，抓匀腌十分钟。

2、腌好的肉丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉备用。

3、里脊肉浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，水开后煮一分钟，勾芡汁。

二、牛腰条是不是牛里脊

1、牛腰条肉可以当做里脊来食用,但是牛腰条肉不是牛身上正规的里脊肉。

2、牛里脊指牛的腰部位,是牛腰内侧肌肉,也就是排骨与脊椎相连接的那一条肉,是牛肉中最鲜嫩的部分,大部分都是脂肪含量低的精肉。

三、牛窝肉的家常做法

用料：牛肉（腰窝）1000克，大葱1根，姜2片，酱甜面酱半勺，香叶3片，大料3个，花椒少许粒。

1.牛腰窝肉切成块儿，用水洗净，凉水浸泡1小时左右，去除血水。

4.盛出。用温水洗净肉上面的血沫。控干备用。

5.锅中加少许底油，放入大葱，姜，大料，香叶，花椒，煸香。

6.将控干的肉到入锅中。翻炒片刻。

7.加入生抽，老抽，蚝油，甜面酱半勺盐少许。翻炒至均匀。

8.加入温水没过牛肉，盖好锅盖。肉不太烂，中途又加了一次水，最后大火收汤，即可。

四、牛腰柳肉做法

1、食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。

3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

4、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

5、取锅上火，制锅倒入色拉油烧至7成热，改小火。

6、用平盘子一个，将裹倒入盘子中，然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

7、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

8、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。