生炒牛颈肉的做法

原料：牛颈肉300克，胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜各50克。

调料：姜片、香菜、月桂叶、香叶、番茄酱、胡椒粉、黄油、料酒、9盐各适量。

做法：1.牛颈肉、胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜分别洗净，土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜切块。牛颈肉切块，放入沸水锅中稍煮。

2.炒锅入黄油化开，放入洋葱块稍微炒一下，加入土豆块、胡萝卜块、卷心菜块翻炒，加入胡椒粉、月桂叶、料酒、姜片、盐、香叶、番茄酱、牛颈肉块、煮牛肉的汤，烧开后倒入高压锅中炖煮30分钟，出锅撒香菜即可。

牛上脑怎么做

制作材料：牛上脑肉200g，炸土豆条100克,香菜叶10克，辣酱油20克，胡椒粉1克，精盐3克，黄油10克，生菜油适量。

做法：

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

武汉牛头宴哪里最出名

牛头宴是湖北省武汉市的一道传统名菜，以选用优质牛头为原料，融汉族、满族和回族的烹饪技艺于一体，口感鲜美独特。在武汉市，有很多餐馆提供牛头宴，其中一些比较出名的地方包括：

1.三阳牛头宴：位于武汉市武昌区民主路，历史悠久，是武汉当地牛头宴的知名品牌之一。

2.武昌牛头宴：位于武汉市武昌区水果湖路，也是武汉牛头宴的老字号之一，提供正宗的牛头宴菜品。

3.粤科牛头宴：位于武汉市江汉区解放大道，以提供粤菜和湖北菜为主，也有出名的牛头宴。

4.武汉市场牛头宴：位于武汉市江岸区，是武汉市当地有名的餐馆之一，以牛头宴、黄焖鸡等特色菜品而闻名。

这些餐馆都提供正宗的牛头宴菜品，口味独特，值得一试。当然，以上只是其中的一些知名的餐馆，还有其他餐馆也可以尝试。在武汉市的各个区域都能找到供应牛头宴的餐馆，可根据自己所在位置和口味偏好进行选择。

煮牛头需要什么调教

扒牛头肉材料牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香做法

1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜

2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子牛头肉片把牛头放在加葱、蒜、生姜的水里煮熟后，除去骨头,然后压扁切成片，就变成了留有牛头美味的饮食。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环，并能刺激食欲,而且，是公认的预防冬季感冒的好食品。材料牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺做法(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。