赣州盐蛋豆腐哪里有卖

盐蛋豆腐是赣州客家菜肴的一道小菜，赣州市的卫府里菜市场有一家比较有名气的也是老字号的盐蛋豆腐摊位，这一道菜，在赣州市民都比较受欢迎一道小菜，在赣州市各大菜市场一般都有这道菜卖，在赣州市的各大超市也有盐蛋豆腐卖，味道比较独特，也比较好，深受赣州人民的欢迎。

赣州特产臭盐蛋豆腐做法

豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量

3.豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。

5.锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。

6.当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。

8.煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。

9.一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。

赣州盐蛋豆腐的做法

1.将豆腐切成适量大小的块，将盐蛋去皮后切成小块备用。

2.热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄色，盛出备用。

3.同样的锅中放入盐蛋块，小火煸炒至香味四溢，加入适量酱油和水，煮至浓稠。

4.将煎好的豆腐块倒入锅中，加入适量盐，轻轻翻炒均匀。

5.最后用水淀粉勾芡，撒一些切碎的小葱即可。

温馨提示：盐蛋本身就有咸味，所以在加入盐时一定要谨慎，以免过咸。

赣南盐蛋豆腐的卤制方法

1、首先准备咸蛋黄一份，取出蛋黄并将其碾碎。熟豌豆一份

2、豆腐两块，切成块状然后清水洗净，放在一边备用。

3、锅中烧热放入适量的食用油，然后将蛋黄放入锅中翻炒。

4、等到蛋黄在油中冒泡即可，就将豆腐一起放入锅中。

5、为了提升口味，在放入适量的豌豆，这样更加清香。

6、等到豆腐8分熟的时候，就可以在放入一些淀粉进行勾兑一下。放入适量的调料就可以出锅了。

赣州盐蛋豆腐配方

1、盐蛋豆腐是赣州的一道小吃，美味得狠。配方如下：冰水一壶、禾草一大把、烧成灰放入装备好的盐蛋坛子中，八角，桂皮，香叶，石榴皮二块，精盐6克左右，配料放入坛中，加入冰水。

2、做好的盐水中放入二枚煮好的鸡蛋。等一星期左右，打开坛子，就会有浓浓的具有赣州特色的臭豆腐味，捞出鸡蛋即为盐蛋。

3、买好的豆腐晾干水份，放入坛中，晚上放入，第二天捞出，非常美味的盐蛋豆腐就做好了。