鸡腿手撕鸡的做法

准备食材:鸡腿3个，小葱少许，八角两颗，花椒一小把，香菜两根，老姜一块，大蒜三头，花生米一小把。

1.首先将准备好的鸡腿三个，放入清水中冲洗两到三次备用。一般我们买来的鸡腿都是冷冻起来的，所以我们需要提前将其化冰，然后再将其冲洗干净里面的血水。

2.炒锅中加入适量的清水，然后我们将处理好的鸡腿放在炒锅中。放入姜片三块，八角两颗，小葱少许，花椒一小把。然后将其大火煮开。撇去里面的浮沫。

3.将鸡腿里面的浮沫捞出之后，然后我们转中小火开始炖煮25分钟。然后我们打开盖子，用筷子插一下鸡腿的表面，如果轻轻的能插动就代表鸡腿已经熟透了。然后将其捞出放在凉水中晾凉备用。

4.准备料汁:蒜两瓣将其剁成蒜末，小米辣两个将其切成圆圈，老姜一块将其切成末放入碗中，然后再加入一小勺胡椒粉，再放入一大勺白芝麻，放入一小勺辣椒油，然后放入精盐三克，鸡精半勺，放入酱油两勺，蚝油一勺提鲜，然后再淋入少许的热油。将其搅拌均匀就可以了。

5.花生一小把我们将其放入清水中洗净，然后将其放在一个无油无水的炒锅中，用小火将其不断的翻炒。将花生的表面水分炒干之后，然后再淋入少许的食用油，小火将切翻炒至表面金黄干裂，就可以出锅装盘了。然后将其放在案板上，按压成花生碎就可以了。

6.放凉的鸡腿，我们将其用手撕成小条，将其撕好之后，我们再倒入调好的料汁，然后在上面撒上少许的香菜叶，再撒上花生碎。将其搅拌均匀就可以出锅装盘了。

盐焗鸡腌多久

1.三黄鸡一只（2~3斤），2。纱纸（没有也可以不用）

二、配料：（很重要，拿笔画一下重点，嘻嘻）

2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）

3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量

第一步把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去，最后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出

第二步用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了。

四、蘸料：我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成酱料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了。也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃，就斩成块装盘。

口水鸡的汁怎么调

1、2/调味水：小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐，糖

2、7/红油制作：香味2片，白蔻10粒，花椒2汤匙，八角4个，桂皮2条，用温水泡20分钟，沥干备用。

3、8/锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根，生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出，只要油。

4、9/取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，红油就做好了。红油最好能提前做好放置一天更好吃。把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻开吃。

电压力锅无水焗怎么做

1、主料：鸡腿2腿，香菇300克，葱5段，桂皮2块，姜3片，油1汤勺，老抽2勺，料酒2勺，清水2碗，盐2茶匙。

2、鸡腿切块，凉水下锅焯3分钟捞出冲去血沫子备用3、锅中倒入适量油，稍热放炒料炒香

口水鸡腿大锅菜做法

1、锅内加热水烧开，加姜葱，放鸡腿开始煮用筷子插一下看软烂程度，能一下进去就可以了

2、煮了鸡腿的汤不要直接倒掉，舀一勺出来

3、鸡腿放冰水中，这样吃起来更加爽口

4、加入蚝油生抽鸡汤等，加热油爆香

5、装盘，鸡肉上面浇上酱汁，手撕鸡腿就做完了，非常好吃