一、酸辣粉老汤的做法是怎么做的

主料：盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许

1、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。

2、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。

3、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。

4、将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.

5、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。

二、酸辣粉高汤配方

5．胡萝卜50克7．白萝卜50克8．洋葱50g克9．胡椒粒50克10．水3公斤11，调味料白酒100ml12，鸡粉10克13，糖20克鲜高汤制作过程1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。2．将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。3．加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。4．再煮10分钟过滤即完成

三、酸辣粉汤的正确做法

1、榨菜50克，粉丝100克，花生油15克，瘦肉丝25克，精盐3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。

2、瘦肉切成细长丝，锅内放少许花生油，加入瘦肉丝煸炒，然后加入清水烧开。

3、水开后加入榨菜丝，粉丝，煮透粉丝，再加入味精，精盐调味，最后放入食醋和辣椒粉即可食用。

四、酸辣粉高汤怎么做

1、红薯粉条:150g；油:适量；盐:适量；鸡汤:适量；油菜:3根；五花肉片:少许；辣椒:少许；麻椒:少许；芝麻:少许；木耳:适量；豆腐皮:少许；花生米:少许；

2、用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤。

3、将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。

4、放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。

5、放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒。

6、加辣油，这个按照个人口味酌情加减。