小超市能代卖卤味的。我下面小超市就帮忙给别人卖卤菜，好象是二八分成的，每卖一百块，超市老板得二十。其实这样还好呢！超市老板只帮忙称一下重量，收一下钱，就有米收。不过要是卤菜有什么质量问题的话，超市老板是要负一半责任的。所以一般超市老板都会检测的

超市卤菜档口它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食店的最大优势所在

熟食店，实际上都是一种外卖店。

它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食店的最大优势所在

卤菜的营销方案可以从以下几个方面入手，首先是品牌塑造，通过精心设计的品牌形象、包装和口号，提升消费者对卤菜的认知和信任度。

其次，开展促销活动，如限时特价、买赠等，吸引消费者试用和购买。同时，扩大销售渠道，与餐饮连锁店、超市合作，增加产品曝光度和销售渠道多样性。

另外，利用社交媒体平台进行线上推广，通过发布美食照片、分享食谱等吸引目标消费群体的关注和参与。通过这些手段，卤菜的市场占有率和知名度可以提升。

在市场，超市，商场里有很多卖熟食的商户他们有些是自己加工制作熟食还有一些就是批发熟食来零售挣取中间的差价，在每个地方基本上都有加工熟食的生产业户他们会以单一品种或是多种品种批发给商场，这种生产加工户在保证卫生防疫的前提下，要有自己独特的口味和实惠的价格占据市场，批零兼营给超市，商场和经营户供货