用料：

半边鸭1份?

大蒜?

茶油20克?

草果2个?

青蒜苗3根?

干辣椒6只?

生姜3片?

盐少许?

黄酒适量

做法：

1/6将鸭子切成块状，放入热水中稍微焯下水

2/6点火热锅，带到八成热的时候倒入茶油，茶油要先熬个半分到一分钟，这样茶油异味会减弱。

3/6热好锅后，将配料一起倒入锅中起锅

4/6起好锅后将剁好的鸭块放入锅中翻炒待鸭子皮开始出油的时候放调味料酱油，倒入黄酒去腥味。

5/6先大火焖2分钟，再转小火慢焖二十到三十分钟，如果要更熟烂的口感的话，可以在碳火上再慢炖半小时。

6/6起锅

关于啤酒酱鸭正宗做法

1/6把洗干净的鸭子剁成块后，在开水锅里焯到水再次开锅，取出鸭子洗净浮沫备用。

2/6准备香料：八角，花椒，陈皮，白芷，因为家里只有这些香料了，如果有桂皮，小茴香也可以放入。

3/6在一个炖锅中，放入焯过的鸭块，倒入大半瓶啤酒。加入香料包，如果啤酒不够盖过鸭块，可以加适量水没过鸭块。

4/6剩下的啤酒可以喝一点哈。

5/6炖锅中的鸭块加热到开锅，倒入生抽和老抽进行调味，然后就小火一直炖30-40分钟左右到鸭块熟烂。

6/6最后就要加入冰糖收汁上色，一定要开大火，而且必须用木勺翻底以免焦底会发苦，最后洒上一点色拉油，做出的红烧菜颜色会发亮很有食欲。

食材：鸭爪500克，姜4片，料酒1勺，盐适量，醋1勺，葱白6克，香叶2个，花椒6粒，八角2个，桂皮1段，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺。

做法：

1.清洗干净鸭爪，剪去鸭脚趾。

2.锅中放水，下姜片、料酒、盐、醋，放鸭爪焯水，去腥味，过冷水备用。

3.锅中热油，炒香姜片、葱白，下香叶、花椒、八角、桂皮，炒出香味，下鸭爪翻炒，放料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，加水煮20分钟左右，喜欢软的就煮久点。

4.中途翻动一下，煮干水分就可以出锅了。

食材

酱板鸭适量，辣椒适量，大蒜适量，盐适量鸡精适量，生抽适量，蚝油适量

方法/步骤

1.将酱板鸭切成块，便于入味

2.准备好食材，辣椒，大蒜

3.喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒

4.姜蒜准备好，炒香

5.放入酱板鸭炒，加入辣椒翻炒一会儿，加入生抽，一些蚝油，鸡精调味，最后装盘

1、鸭子需要先处理干净，鸭掌、鸭头这类的部位可以先剁掉，留着红烧的时候再一起做。

2、锅内加一点油，放入冰糖炒糖色，倒入适量的清水，放入香料包，加生抽、酱油、盐调色调味，放入鸭子一同煮制。

3、等鸭子煮熟后，捞出，滤掉多余的水分后淋油炸制，炸到鸭皮焦黄酥脆就可以出锅了。

4、等鸭子的表皮变得脆脆红红的，刷上一点蜂蜜，撒上一点熟的白芝麻，这样吃起来更香哦。