熏酱熟食做法熏多久

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3、大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

熏酱熟食时放什么添加剂可不使熟食变黑

地域关系，贵阳并不对熏酱熟食太感兴趣，这个也不是绝对，神马地方的人口味也不是绝对一致的嘛。

熏酱熟食经营模式

熏酱熟食的经营模式一般是在店销售，也可线上订餐，或借店销售。

第一种呢品种齐全，随时补货，大都是老顾客，较为理想。

第二种利用互联网线上订餐配送，要求高，品质要保障。

第三种配送各超市，酒店，农贸市场进行借店销售，这样会有余货出现。三者可兼容，实现利润最大化。

熏熟食的锅怎么处理

最快速又明亮如新的办法，就是河里的细沙，经过筛选的细沙基本不伤锅具，随便撒一点细沙在毛巾上，或是丝瓜网上，在锅具上随便擦几下，锅具就明亮如新了，很简单吧。顺便说一下，没有细沙，泥土也可以哟，因为泥土里也有细沙的，但是不要用含有太大的石头的泥土，免得伤了锅具哟。

东北熟食酱料配方

1、挑选优质的黄豆。

2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。

3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。

4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。

5、发酵好是这样就可以了。

6、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。

7、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。

8、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。

9、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。

10、酱坯越捣越碎。

11、一个月后发酵好就可以吃了。