酸辣猪肝王刚做法
猪肝450克，水发香菇、冬笋各50克，葱、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2个，淀粉60克，酱油15克，精盐2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
1、将猪肝片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉调成糊。肝片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。肝片铺平抹上蛋清糊，分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将肝卷挂匀蛋清糊，下入五成热油中炸至熟透捞出。
4、炒锅内留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入汤及余下调料炒开，勾芡，倒入肝卷翻匀，装盘即成。
酸辣猪肝汤的家常做法
?1.首先猪肝切片（一定要薄），野山椒切丁，姜，大蒜切片备用
2.下油到锅中烧至冒烟，然后放入姜，大蒜，花椒，野山椒，炒出味道，加入开水，烧开
3.放入调味料，根据自己口味而定，最后放入猪肝，10秒后即可出锅，最后洒上葱花即可。
炒酸辣猪肝汤正宗做法
1.首先猪肝切片(一定要薄),野山椒切丁,姜,大蒜切片备用
2.下油到锅中烧至冒烟,然后放入姜,大蒜,花椒,野山椒,炒出味道,加入开水,烧开
3.放入调味料,根据自己口味而定,最后放入猪肝,10秒后即可出锅,最后洒上葱花即可。
酸辣猪肝怎么做的
需要准备的食材有：猪肝、芹菜、野山椒、小米椒、生姜、蒜子
1.将猪肝洗净后切成片，放入清水中反复抓洗干净，去除血水，然后用手挤干放入碗中。
2.碗中加入适量胡椒粉、料酒、生抽、少许老抽，然后用手抓2分钟腌制，再加适量淀粉搅拌均匀。
3.加适量食用油，用手抓匀，这样能够有效锁住里面的水分。
4.将野山椒、小米椒、芹菜段、生姜片放盐腌制24小时，可以提前一天准备。
5.将腌制好的野山椒和小米椒斜切成段，再将蒜子切片备用。
6.锅中烧水，水开后下入猪肝煮至猪肝变白即可捞出，倒入清水中清洗干净再沥干水分。
7.锅中放入适量食用油，油热后下入葱段、蒜片炒出香味，再下入泡椒、野山椒、芹菜、生姜煸炒一下。
8.然后下入猪肝，转小火开始调味。
9.加入适量生抽、少量老抽、白糖翻炒均匀，可以尝一下如果不够咸再适量添加，开大火翻炒1分钟左右，出锅前淋一点食用油即可出锅装盘。
10.一道好吃下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢。
酸辣猪肝王刚
猪肝450克，水发香菇、冬笋各50克，葱、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2个，淀粉60克，酱油15克，精盐2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
1、将猪肝片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉调成糊。肝片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。肝片铺平抹上蛋清糊，分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将肝卷挂匀蛋清糊，下入五成热油中炸至熟透捞出。
4、炒锅内留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入汤及余下调料炒开，勾芡，倒入肝卷翻匀，装盘即成。