一、驴肉火烧和夹肉馍区别

驴肉火烧加的是驴肉，驴肉用独特秘方配制的各种香料卤制而成，还可以加入驴板肠等食物；肉夹馍加的是猪肉、青椒等，也有用的腊汁肉是即用腊汁煮出来的肉。

驴肉火烧的火烧是烧饼，根据地区的不同有不同的形状，常见的保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的；肉夹馍的饼叫做白吉馍，面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。

而驴肉火烧是河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原；肉夹馍是西安名小吃，陕西地区常见的有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍。

驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。

但孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。

参考资料来源：百度百科—肉夹馍

参考资料来源：百度百科—驴肉火烧

二、潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍的区别

1、潼关肉夹馍使用的是潼关馍，外观焦黄，腊汁肉夹馍使用的是白吉馍。

2、潼关肉夹馍夹的是热馍和凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，腊汁肉夹馍夹的是热的肉泥浇腊汁，特点是腊汁的味道融入馍里，口感独特。

3、潼关肉夹馍的馍外观焦黄，皮酥里嫩，食用时温度以烫手为佳，腊汁肉夹馍的白吉馍外酥里嫩，口感酥脆。

三、腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别

1、外观区别：腊汁肉夹馍的外观没有老潼关肉夹馍那种焦黄色。腊汁肉在制作过程中需要先将猪皮晒干后再加工，其颜色相对较浅；老潼关是采用传统炭火烤制方法，在高温下进行快速处理并使得表面呈现出金黄色。

2、食用温度区别：腊汁肉夹馍在食用时温度以烫手为佳，这样可以更好地体验到它特有的口感与味道；老潼肉夹馍解建议在食用前先微波或者放入锡纸内保持10-15分钟左右让其降至合适温度（约60°℃）再享受。