一、天下第一名厨酱牛肉的正宗做法

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成

二、酱牛肉的正宗做法与步骤

?1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

?2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

?5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

三、酱猪肉酱牛肉家常做法

1、牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段料酒，清水浸泡四个小时

2、凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫

3、投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片

4、加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时

5、酱肉煮好后关火，在汤汁中泡制4小时后食用。

四、卤牛肉怎么做

2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。