温州酱香牛肉做法

牛肉切块先放锅烧开洗净装锅加五味放酱烧20分即可

酱香牛肉的做法

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

酱香牛肉怎么腌制方法

1、食材：新鲜牛肉1500克，黄豆酱200克，花椒，桂皮，冰糖，生抽，老抽适量，料酒，食盐，葱，姜，蒜，八角，香叶，冰箱，肉桂，十三香，适量。

2、第一步，我们在挑选牛肉的时候，最好是用带软筋的牛腱子肉最好。把买来的牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡一段时间，把血丝泡出来，味道会更好。接着可以切成大块，然后准备牙签或者是竹签，在牛健子肉上插几个小口，这样有助于腌制。

3、第二步，我们准备一个，大盆，里面加入，生抽，老抽，料酒，十三香，再放入几片姜片，搅拌均匀以后，再把黄豆酱放进去，搅拌均匀，接着我们就可以把牛腱子肉放进去，均匀的裹上搅拌均匀的酱料，这样盖上保鲜膜。如果我们赶时间的话，可以放在冰箱里腌制2到3个小时的时间，如果我们想要让它更好的入味。我们就可以前一天晚上制作好腌制的牛肉，腌制一晚上，这样牛肉就会比较的有味。

4、第三步，腌制好了以后，我们准备一个锅里面，放入适量的清水，然后我们就把牛肉直接放进去。开始用大火进行煮制，记住一定是凉水的时候放进去牛肉，煮至沸腾以后，表面就会出现很多的浮沫，我们把浮沫撇去。

5、第四步，把浮沫撇去以后，我们就可以把牛肉连带着汤汁一块倒进砂锅中，进行煮制，在倒入砂锅中以后，我们就可以放入冰糖，放入葱姜蒜，还有剩下的所有的香料，剩下的香料我们可以用纱布包裹上。然后我们盖上盖子，进行小火煮制，大约煮制90到100分钟的时间。

6、第五步时间到了以后，我们可以加入一些食盐，老抽，进行调味儿上色。然后我们就可以改成大火收汁了。这样酱香浓郁，味道超级棒的酱牛肉就做好了。做好的酱牛肉，我们就可以直接食用了，或者是制作一些调料蘸酱吃。

潮汕正宗酱香牛肉的做法

1、把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水

2、煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄

3、再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃

酱香牛肉腌制方法

3、调料：酱油150克、大葱20克、辣椒油30克、盐20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克、各适量。

4、牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片。

7、牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味。

8、放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌。

9、把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。