台湾卤肉饭正宗做法何大厨

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料：油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

卤肉饭的做法黄磊

1、食材：五花肉300g、熟鸡蛋2个、金针菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、剁椒适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量。2、准备好食材，准备好熟鸡蛋。

3、金针菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

4、小洋葱切丁。五花肉冷水下锅焯水，去腥味。捞出，切丁，5、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

6、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、剁椒、五香粉。

7、放入金针菇，放入剥去壳的熟鸡蛋，放入洋葱，开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

卤肉饭商业配方大公开

食材：五花肉750克、洋葱1个、香菇4个、青菜4棵、鸡蛋4个、葱2棵、姜3块、蒜3块、八角2个、冰糖50克、老抽1勺、料酒1勺、食盐2茶匙。

1、先准备好主要食材，五花肉、洋葱、香菇洗净切丁，鸡蛋洗干净备用。

3、鸡蛋煮好剥壳备用（喜欢吃卤鸡蛋可以多煮两个）。

4、锅烧热加适量的油炸洋葱碎，直到炸至洋葱碎焦黄，洋葱碎捞出沥油备用。

5、油锅再次加热倒入五花肉丁炒至肉色变白，逼出多于的油脂，加入香菇丁翻炒。

6、再加入葱、蒜、姜片翻炒均匀，加入老抽，加入烹饪黄酒翻炒均匀。

7、最后加入炸好的洋葱碎，倒入适量的开水末过卤肉。

8、加入冰糖和八角，加入剥壳的鸡蛋，加入食盐大火烧开转小炖一小时。

9、炖好的卤肉十分的诱人，烫几颗青菜备用。

10、装盘，盛上米饭再来上一大汤勺卤肉淋在米饭上，放上切开的卤蛋和青菜就大口的开吃吧。

麦德士卤肉饭做法

1、是一道台湾美食，以下是制作麦德士卤肉饭的简单做法：

2、将五花肉切成大小均匀的块状，洋葱切成丝，大蒜和生姜切末。

3、在锅中加入适量的植物油，将切好的五花肉块放入锅中，两面煎至微黄色，捞出备用。

4、锅中留少许油，放入洋葱丝、大蒜末和生姜末，翻炒至香味出来。

5、将煎好的五花肉块放回锅中，加入适量的酱油、蚝油、米酒、冰糖、八角和香叶，再加入适量的水，将锅盖盖上，用中小火炖煮40分钟至五花肉变软。

6、炖煮期间，适时翻动五花肉，使其均匀入味。

7、卤肉炖煮好后，将五花肉捞出备用。将卤汁过滤，留下卤汁中的精华。

8、将炖好的五花肉铺在热米饭上，淋上卤汁，即可享用美味的麦德士卤肉饭。

9、五花肉炖煮的时间要足够，才能让五花肉更入味，口感更好。

10、卤汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多的可以多放一些水。

11、卤肉饭中还可以加入卤蛋、豆腐等食材，增加口感和营养。

卤肉饭家常做法台湾

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用