烧烤耗料调配

烧烤是一种受欢迎的烹饪方式，下面是一些常见的烧烤酱料调配方法：

1.经典美式烤肉酱：将1/4杯番茄酱、2汤匙红糖、2汤匙黄芥末、1汤匙苹果醋、1汤匙伍斯特郡酱、1/2茶匙蒜末、1/4茶匙洋葱粉和1/4茶匙辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。

2.蜂蜜芥末酱：将1/2杯蜂蜜、1/4杯黄芥末、2汤匙柠檬汁、1汤匙橄榄油、1/2茶匙蒜末和1/4茶匙盐混合在一起，搅拌均匀。

3.中式烧烤酱：将2汤匙豆瓣酱、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙蜂蜜、1汤匙蒜末、1汤匙姜末和1/4茶匙辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。

4.意式香醋酱：将1/4杯橄榄油、2汤匙香醋、1汤匙蒜末、1汤匙新鲜欧芹碎、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

5.柠檬香草酱：将1/2杯柠檬汁、1/4杯橄榄油、2汤匙蜂蜜、1汤匙切碎的新鲜迷迭香、1汤匙切碎的新鲜百里香、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

以上是一些常见的烧烤酱料调配方法，可以根据个人口味进行调整和创新。在烧烤前，可以将酱料刷在食材上，让其更加美味。

烧烤料怎么做

谢邀我来回答此问题，烧烤料怎么做是有的。做法如下，配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克

1.先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

2锅中热油，泼在调料上，搅拌一下就可以了

烧烤料怎么调配商用

烧烤A料

作用：

当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作：

味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

烧烤B料

作用：

腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：

腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

烧烤C料

作用：

基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：

酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

烧烤D料

作用：

烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：

天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

烧烤E料

作用：

主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作：

味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

烧烤多用油

作用：

保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作：

生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

烧烤油

最好直接买熟食店里做熟食的卤水上面打出来的油，因为里面有很多香料，成本很低，跟色拉油价钱差不多，味道也非常好。

自制方法：

色拉油500克、花椒5克、八角25克、小茴香5克、姜25克、葱200克、香菜20克，凉油下锅，小火熬15分钟至出香并香料发焦即成。

烤羊肉串（以500g计）

配料：

盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、圆葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

制作：

1、先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

2、按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。

鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制

配方：

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时后左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

烤粉类配方

烧烤粉：

孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐：

盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

烤鱿鱼串（以500g计）

调味酱的配制：

豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

腌制：

将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

秘制烧烤酱

配方：

泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。

蔬菜类烤粉

配方：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味粉400克、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。

做法：

将上面配料混合均匀，烤蔬菜时，用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀（放的多少也可以根据顾客口味选择）。

烧烤调味粉配方

制作烧烤调味粉的配方通常是辣椒酱、香油、食盐、姜丝、葱花、酱油、生抽、蚝油，尤其是使用辣椒酱的方法对烧烤调味粉十分重要

烧烤料怎么调配空气炸锅

1·鸡胸肉加料酒，盐，花椒粉腌制

2·大杂烩菜菜，家里有什么都切点

3·蒜蓉孜然粉辣椒面

4·酱油一勺，蚝油一勺，料酒半勺

5·白糖，白芝麻，麻椒油，热油浇上去

6·刷料，空气炸锅180℃，十分钟后在刷便料，看具体情况在加五到十分钟，我会把已经熟了的青菜挑出来，继续烤不容易熟的

7·摆盘，在撒一丢丢芝麻