一、蒜香脱骨鸭掌家常做法

1、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。

3、加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

5、香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

8、加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

10、加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

12、加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。

二、腌制脱骨鸭掌制作方法

原料：无骨鸭爪250g、甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、盐适量、酱油20克、油适量。

1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。

2、加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。

3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。

4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。

5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

三、脱骨鸭掌的凉菜做法

1、脱骨鸭掌的做法很简单，脱骨鸭掌洗干净，然后把骨头用钳子或者用牙齿把骨头一根一根的剔除出来，然后把鸭掌重新泡水去血水上温水煮至全熟。

2、然后捞出来晾凉，晾凉以后再加入各种调味品，要按自己的口味调，这个凉菜非常好吃，脱骨鸭掌口香脆可口。

四、脱骨鸭掌干锅怎么做好吃

制作脱骨鸭掌干锅，你可以按照以下步骤进行：

1.准备食材：鸭掌、姜、葱、料酒、卤水、干锅调料、油、盐、鸡精、蒜苗。

2.将鸭掌清洗干净，放入锅中加入水、姜片、料酒，煮开后捞出备用。

3.热锅凉油，加入鸭掌翻炒，加入干锅调料炒匀。

4.加入卤水，小火焖煮10分钟，让鸭掌充分吸收卤水的味道。

5.盛出鸭掌备用，锅中留卤水，加入葱段、姜片、蒜苗、干辣椒炒香。

6.加入鸭掌翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。

7.最后加入适量的水，没过鸭掌，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟左右，直到鸭掌完全入味。

8.最后汤汁收干即可出锅，撒上葱花即可享用。