猪耳朵一个、姜1块、香料(八角、草果，香叶、甘草等)，盐、酱油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。

做法步骤：

步骤1

刮洗干净的猪耳朵放入锅中，加入清水约煮8分钟左右。

步骤2

煮好后的猪耳朵用清水冲洗干净。

步骤3

锅中加入姜片、冰糖、香料(随个人的喜欢添加)加入料酒和适量清水(没过煮猪耳朵的水)，大火)煮开后转小火煮约15分钟，关火后浸泡几个小时。

步骤4

捞起切开。

步骤5

切好的猪耳朵，可凉拌，可炒，也可以直接吃，这样是最简单的做

卤猪耳是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是简单的卤猪耳做法：

所需材料：

-猪耳500g

-生姜2块

-葱2根

-料酒1汤勺

-酱油适量

-冰糖适量

-八角2-3颗

-香叶3-4片

-花椒适量

-水适量

步骤：

1.猪耳刷洗干净，切成小块。

2.锅中加入水烧开后，放入猪耳焯水，去除血沫后盛出。

3.锅中加入适量油，加入大葱干姜、花椒、香叶和八角煸炒出香味。

4.倒入料酒炒一下去腥味，放入卤水料（酱油、冰糖等）烧开。

5.放入焯过水的猪耳，用中火翻炒让猪耳均匀的沾上卤汁。

6.将卤汁倒入煮猪耳的锅中，加入适量的水，使得猪耳都被覆盖住，大火烧开后转小火卤烤。

7.待到卤汁浓稠后即可关闭火，猪耳捞出、摆盘，放凉后即可食用。

这样一份美味的卤猪耳就做好了，大家可以根据自己的口味进行调整。

步骤

1.主料：猪耳朵

辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2茶勺

2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

3.刮掉猪耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净

把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

8.关火

9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

小贴士

卤制时间依猪耳朵的量来定的，千万不能煮的太熟烂

猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净

可以用辣椒油，香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用

卤煮猪耳朵的方法很多，但是最基本的步骤包括清洗猪耳朵，切成块状，焯水后放入卤水中慢慢煮烂。一般来说，猪耳朵需要焯水去除血沫，煮烂时间需要掌握好，否则口感会比较硬。在卤水的配方上也有不同的口味，例如可以加入花椒、香叶、八角等调料增加香味，或是加入酱油、糖、料酒等调味品增加口感。另外，在选择猪耳朵时也要注意挑选新鲜、干净的，避免食品安全问题。

爆炒啊能吃辣就放辣椒不行就弄点酸菜炒干炒哦多点油炒出来很香的