凉拌莲藕最好吃的六种做法

食材用料：青笋1根，藕1节，花椒100克，蒜5粒，大葱1根，干辣椒10粒，桂皮2片，八角4粒，香叶2片，盐5克，白糖3克，味精5克，生抽5克

步骤1

准备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒

步骤2

将莲藕、青笋去皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。

步骤3

将大葱切丝，蒜粒切片，和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。

步骤4

锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒入锅内，大火烧至油滚（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。

步骤5

15分钟左右，锅内所有材料都开始变黑时，关火，捞去所有材料，只留底油待用。

步骤6

与此同时，另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。

步骤7

将刚才捞去所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。

步骤8

将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中，加入少许盐，少许味精，一点点生抽、一点点白糖，搅拌均匀。

步骤9

将2-3个干辣椒切丝，放在材料上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝一下咸淡，调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤10

一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。

凉拌藕片怎么做

凉拌藕片的做法

1.藕去皮洗浄

2.藕切片泡在凉水中

3.准备，姜沫，花椒粒、干辣角

4.水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透

5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里

7.拌匀

8.装盘装饰

藕片凉拌做法

食材清单

莲藕2节、生抽15克、陈醋15克、老抽5克、蚝油5克、糖5克、辣椒粉15克、白芝麻15克

烹饪步骤

步骤1/7

藕切薄片。

步骤2/7

放到开水锅中煮10分钟。

步骤3/7

捞出来过一遍凉水，这样藕片吃着会更脆爽。

步骤4/7

在藕片中加入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1小勺蚝油，1小勺糖，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻。

步骤5/7

再烧点热油淋上去，油量不能太少，要把调味的香气全部逼出来。

步骤6/7

最后搅拌均匀就可以了。

莲藕的7种做法凉拌

主料：

莲藕一截

辅料：

香菜一颗

辣椒油适量

盐一茶匙

味极鲜两茶匙

陈醋两茶匙

味精半茶匙

白糖两茶匙

做法：

1.新鲜莲藕一截。

2.削好皮清洗干净。

3.切成薄厚均匀的片不要太厚影响口感。

4.水开下入莲藕片焯水烫至半透明大概两分钟。

5.用冷水过凉浸泡几分钟。

6.控水加入香菜段辣椒油盐味精白糖鲜味酱油陈醋搅拌均匀即可

清拌藕片的家常做法

1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。

2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。

3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。