一、羊肉汤用的固体辣椒油制作方法

1、羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头，固体辣椒油。

2、1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

3、3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4、4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，固体辣椒油，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5、5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6、6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7、7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8、8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

二、羊肉汤辣椒油如何熬制

1、食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

2、一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

3、二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。

4、三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

5、四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

6、五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

7、六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

8、七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

9、八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。

10、九、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。

三、羊杂汤的做法配方

1、处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出

2、起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥

3、倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）

4、放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）

5、1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。

6、2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。

7、羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～

8、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～

9、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～

10、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～

11、也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～