放了十年的卤水还能用吗

还能用，只要没有变质。卤水和其它东西不一样，只要没有变质就能一直使用，只不过没有变质的卤水要重新换香料再烧开，那样卤水就会更香，卤出来的卤肉有颜色更有味道，只不过每天下班之前都要把卤水烧开，那样卤水就不会变质，就可以一直使用！

十年老卤能吃吗

老卤能吃

老卤水之所以能够保存那么长，主要还是在“不断火”上，而老卤水在保存的过程当中，因为添加了比较多的新鲜素食、荤食、卤料和高汤来补充所消耗掉的部分，而卤水就会沁入到食物当中，带走一部分卤水，这样反复的消耗是能够消除卤水长时间的烹煮过程里所残留下来的有害物质的。

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另外，老卤水之所以是“不断火”，是因为卤水每天都需要都需要高温煮沸，之后再进行低温焖煮，每天都按照这样的流程，通过高温来杀掉卤水里的细菌，再加上老卤水的含盐量比较高，所以就使得老卤水的渗透性比较高，细菌就更难以存活下来了，因此也就不用担心老卤水里有过多的细菌的问题。

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通过这些方式，老卤水里的细菌和有害物质都被减少了，所以也就延长了老卤水的保质期，所以老卤水也就不会产生酸味，而我们生活中的自己自制的卤水，并没有像这么去做精细的保存工作，所以容易变质发酸。喜欢吃卤味的朋友也都知道，老卤水卤出来的卤菜确实是更香的，但毕竟卤味咸味比较重，所以亚硝酸盐的含量还是比较高的，因此再怎么喜欢吃也应该适量，别一顿猛吃，也不要太经常吃，偶尔改善口味，解解馋还是非常不错的，别为了贪嘴而伤害了自卜己的身体哦！

卤汤不会变质吗

应该不会，不是还有百年卤水。

“百年卤水”是存在的，而且卤汁也不会变质、变馊，至少卤水能保鲜当然也是各家各法，“百年卤水”是一家卤味店的镇店之宝，所说的配方、秘方，一般也不外传，甚至有人愿意花重金购买，其实都是日积月累得出来的经验，就算给你配方你也未必做得出来和人家一样的效果。

卤水不冷淡可以保存多久

若是在室温下保存，则可以保存5-7天。若是冷藏，则可以保存三个星期，夏天则需要放到冰箱中。而在冬天，即使是卤水进行冷却后，放在桶中20多天也不会变质。气候和温度对于卤水保存时间的长短也是一个重要的因素。

卤水会变质吗

会变质

把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等因为这些东西会容易发酵,变质.

2,用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水.

3,卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水

4,如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次.

4,如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管.

如果能做到以上几点,卤水基本可以放上几个月以上.