一、朝鲜辣白菜的做法最正宗的做法

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，九菜1小把。

1、白菜清洗干净一切四半，用食盐在白菜的每一片叶上抹匀，用重物压好腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机，打成细腻的果泥。

3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。

5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分，用流水冲洗干净。

6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶上，放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

二、韩国辣白菜的正宗且详细的做法

辅料：盐蟹子酱细辣椒面糯米粉大葱白糖姜大蒜韩式辣椒酱

1.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

3.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

4.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

5.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

7.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

9.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

12.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

14.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

19.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

21.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。

白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。

白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。

我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。

才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃

三、正宗韩国辣白菜做法

1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。