老式锅包肉怎么做

1、1·猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。

2、2·将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，一勺五香粉，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

3、3·土豆淀粉加水溶解，不要太稀哈，不然肉挂不住淀粉液。

4、4·料汁：水适量，酱油一勺，醋一勺，糖两勺，味精少许，淀粉少许。

5、6·锅中放入适量油，烧至六成热，将裹好淀粉的肉放入，中火煎炸大约半分钟。

6、7·所有肉都炸好后，捞出，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。

7、9·葱、姜、蒜、香菜切段切片备用。

8、10·起锅烧油，葱姜蒜下锅炒香。

9、11·放入肉片翻炒，直至肉片都挂上糖醋汁，最后放入香菜，翻炒几下出锅。

求沈阳做传统锅包肉最好吃的饭店

是沈阳一家新派辽菜的代表餐厅，主打东北家常菜，也是沈阳一家好吃的锅包肉连锁餐厅。奉天小馆以传统辽菜、融合菜为主，曾获《中国辽菜十大名店》、"国家级非物质文化遗产传习基地"等殊荣，招牌菜是"奉天老式锅包肉"、"雪绵豆沙"，均被列入中国名菜之列。奉天老式锅包肉，非常正宗，所谓的"老式"，只是用糖醋汁取代了番茄酱，但在做法上基本归为辽派。

做锅包肉用白醒好还是米醒好

1、做锅包肉用白醋是最好的，白醋不易上色，挥发轻，米醋易上色，锅包肉是一道老东北菜，又分为烹汁和卧汁。

2、现在还有几种做法，黑龙江地区一般加橙汁，出品金黄，辽宁地区一般加点番茄酱，家庭做法就做老式锅包肉就可以了，就用白醋，白糖，加一点点盐。

牛肉锅包肉家常做法

1、1/4牛肉切片，最好用水泡一下，这样颜色更白

2、4/4油温7成热炸第一遍，捞出晾一下，油温9成在回下油，这样更酥脆，然后锅里少油，放糖慢熬，加醋，盐，少量的水，熬到汁粘稠就可以把肉放进去，翻几下就可以出锅了

3、和糊是需要技巧的，就是干淀粉先加油，拌匀，再加水和成糊