湖南的腊肉做法

准备五花肉1000g、红茶1包、准备白糖、生抽、白酒、花椒、橘皮、粗盐、八角适量。

2.将五花肉改刀切成3cm宽的长条，撒入粗盐30g，将粗盐均匀涂抹到五花肉表面。

3.准备一干净容器，放入白糖2茶匙、花椒20粒、八角1颗、干橘皮1块，白酒30g、生抽30g，充分搅拌均匀。

4.再放入腌制好五花肉，将调料汁均匀涂抹到五花肉表面，沾好料的五花肉装入能密封的食品袋，排出袋内空气密封起来。

5.将其移入0度冰箱层，腌制5-7天。

6.将腌制好的五花肉挂于通风处晾制7天，风干至表面紧实即可收回。

7.准备锡箔纸平铺在平底锅中，放入红糖2茶匙，红茶1包，放上篦子，将五花肉放在篦子上。

8.盖上锅盖小火熏制10-20分钟，关火后静置5分钟即可开盖，熏好后蒸锅蒸制1小时即可切片食用。

湖南红烧腊肉做法

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；

2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；

3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；

4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；

5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。

湖南常德腊肉怎么做好吃

常德腊肉的做法有很多种，可炒、炖、煎，总之怎么做都好吃。

湖南的腊肉哪种好吃，怎样挑选

对于湖南腊肉，作为一个湖南人，谈谈我的看法，很多人喜欢吃湘西腊肉，都是我觉得我们邵阳的腊肉最好吃我们邵阳腊肉一般是自家养头猪到过年杀，然后腌制好之后放在柴火灶上面慢慢的熏干，至于熏腊肉，我推荐那种六分瘦肉，三分肥肉，一分皮那种，这种腊肉洗干净之后，切成薄薄的，放锅里煮开，沥干水分，放油炒出香味，放入切好的大蒜叶子，快出锅的时候放两勺自家做的辣椒粉，稍微快炒一下，那香味，妙不可言。夹一块放嘴里嚼一下，满嘴流油，让你停不下筷子。作为一个湖南人，每年必须熏几十斤腊肉，

湖南熏腊肉的做法最正宗的做法

1、红菜苔20棵左右、熏腊肉50g、盐少许、大蒜3-4瓣、糖1勺

2、蒸腊肉的时候，处理菜苔。洗净，把顶上的花去掉，切段，靠近根部的地方把皮撕掉，不然口感会老

3、锅里热油，把腊肉煎香，两面略焦，起锅备用。

4、加入菜台，炒至略发软，加盐、糖，再加入腊肉翻炒均匀，起锅。